老北京糊餅

老北京糊餅，小吃。一定要用玉米面做，一是容易熟，二是吃起來不會太硬。玉米面放在水龍頭下來攪拌這樣可以解放雙手，左手拿著容器划圈轉，右手拿著筷子或者蛋抽也划圈攪，並且一邊划圈一邊將沒有沾到水的地方也及時沾上水。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	玉米面用溫水揉成團即可，和的軟一些，水可以多一點，不成團也沒關係。
步驟二	步驟二	鍋中入油下雞蛋划散。
步驟三	步驟三	韭菜洗凈切碎。
步驟四	步驟四	待雞蛋涼后加入韭菜。
步驟五	步驟五	加入蚝油、蝦皮。鹽先不放，以防出湯。不要放太多調料影響韭菜獨特的口感。
步驟六	步驟六	平底鍋不開火，刷層油。（不開火是因為一會用手攤玉米面的時候會燙手）
步驟七	步驟七	放入玉米麵糰用手攤成和鍋大小的薄片，盡量薄才好吃。開小火至餅變顏色差不多熟了。
步驟八	步驟八	韭菜餡加鹽拌勻，下韭菜餡攤開和餅皮一樣大小。幾分鐘就可以了，韭菜時間長了就不好吃了。
步驟九	步驟九	出鍋了！
步驟十	步驟十	成品圖～
步驟十一	步驟十一	成品圖～
步驟十二	步驟十二	切塊開吃！
步驟十三	步驟十三	薄皮大餡，咬起來酥脆鮮香！

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	切好的韭菜中加入薑末，食用油，鹽，攪拌均勻
步驟二	步驟二	玉米面加入少量水，用手攪勻，和至攥住後用手一搓就能搓開
步驟三	步驟三	鍋中加入玉米面，打入少量水，用鏟子壓實，倒入韭菜餡攤勻，開中火打入雞蛋攪勻
步驟四	步驟四	使其均勻攤在韭菜餡兒上，蓋蓋燜五分鐘左右，四周翹起，雞蛋變熟后倒出即可