炸雞塊

• 雞蛋1個

• 小麥麵粉1大勺

• 麵包糠1大勺

• 食鹽少許

• 蒜4瓣

• 黑胡椒少許

• 植物油適量

• 1.雞胸肉洗凈。斜刀片成4-5毫米厚的片狀

• 2.加入現磨粗粒黑胡椒，1茶匙鹽和蒜末(3-4瓣蒜)腌制30分鐘

• 3.準備麵糊：雞蛋打散。加入半茶匙鹽，現磨黑胡椒，麵粉和少許清水調成酸奶糊狀；腌制好的雞胸肉片在麵糊里蘸一下，然後再到麵包糠裡面滾一圈

• 4.平底鍋熱油，至麵糊滴下去可以立即漂起的程度，將裹好麵包糠的肉片鋪在鍋中；煎炸至兩面金黃(雞胸肉易熟，炸久了會過熟)

1、雞胸肉買回來后先用刀背或肉錘輕輕搥打5分鐘，然後洗凈擦乾，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。

2、將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。

3、每塊雞塊依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。

4、食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。

用料

• 雞腿3隻

輔料

• 生粉5大勺

• 雞蛋1個

調料

• 花生油適量

• 食鹽3勺

• 姜1塊

• 蒜3瓣

• 生抽半勺

• 清酒1大勺

• 沙拉醬1大勺

• 黑胡椒粉1勺

炸雞塊的做法

1.準備材料，洗凈雞腿

2.用剪刀將雞腿骨去除

3.雞肉切成一口大小的塊

4.將姜蒜末、清酒、鹽、黑胡椒碎放入雞塊中

5.再擠入沙拉醬拌勻，腌制30分鐘

6.加入少許雞蛋液拌勻，再加入生抽拌勻，最後加生粉仔細拌勻

7.油溫升至170度，放入雞塊炸3分鐘撈出

8.油溫再次升到180度，復炸雞塊2分鐘即可撈出

烹飪技巧

1、處理雞肉時要去除多餘的脂肪，使雞塊無論涼熱吃都好吃；

2、加入沙拉醬可讓肉質更蓬鬆；

3、炸制時，將雞皮盡量展平，增強雞塊酥脆的口感；

4、掌握好油溫，復炸后可使雞塊真正的酥酥脆脆。