豆花牛肉
以牛肉為主料製成的家常菜
這道菜麻辣鮮香全部集合在一起，豆腐的軟嫩如同蒸蛋的口感，且營養美味、色澤紅亮。
料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 250g |
| 豆腐 | 300g |
| 洋蔥 | 半個 |
| 干辣椒 | 10g |
| 小蔥 | 幾根 |
| 花椒 | 10g |
| 高湯/水 | 100g |
| 豆瓣醬 | 1-2大勺 |
| 香菜 | 少許 |
| 澱粉 | 適量 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 油 | 適量 |
| 胡椒粉 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 洋蔥切片、干辣椒切段、小蔥切成蔥花備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 牛肉洗凈切片。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 牛肉中加入澱粉、生抽、鹽、料酒、少許油，攪拌均勻，腌製備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 趁著牛肉腌制的時間，將豆腐切塊。熱油入鍋，七成熱後放入花椒、干辣椒、洋蔥、豆瓣醬煸炒出紅油。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 趁著牛肉腌制的時間，將豆腐切塊。接著放入100g的清水煮沸。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 趁著牛肉腌制的時間，將豆腐切塊。滑入豆腐和牛肉片，加少許胡椒粉和鹽，煮2-3分鐘使之入味。 *不宜煮太久，煮久了牛肉會變老，影響口感。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 趁著牛肉腌制的時間，將豆腐切塊。盛盤，撒上蔥花和香菜，麻辣鮮香的豆花牛肉就大功告成啦！ |
| 步驟八 |  步驟八 | 趁著牛肉腌制的時間，將豆腐切塊。剛出鍋的豆花牛肉飄著裊裊的熱氣，辣椒的香辣和牛肉的醇香撲鼻而來。 |
料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 100克 |
| 嫩豆腐 | 1盒 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 生薑 | 1小塊 |
| 油炸黃豆 | 1勺 |
| 香菜 | 1根 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 油鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備原材料； |
| 步驟二 |  步驟二 | 將牛肉片放入適量的鹽、生抽、料酒、和少許薑汁進去抓勻，再加入半個蛋清，繼續抓勻后腌制一會兒； |
| 步驟三 |  步驟三 | 將嫩豆腐取出放入微波盒中，加入少許鹽； |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入微波爐中高火打三分鐘； |
| 步驟五 |  步驟五 | 小碗中加入鹽、澱粉、生抽等調味料，調一小碗料汁備用； |
| 步驟六 |  步驟六 | 將打好的豆腐放入碗中備用； |
| 步驟七 |  步驟七 | 、熱鍋涼油，放入腌制好的牛肉片進去煸炒； |
| 步驟八 |  步驟八 | 煸炒至牛肉變色后加入碗中進去收汁到濃稠； |
| 步驟九 |  步驟九 | 將製作好的牛肉片倒在剛煮好的豆花上； |
| 步驟十 |  步驟十 | 上面再撒上些香菜末和油炸黃豆，吃時拌均勻即可。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 開吃啦。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 大米 | 半量杯 |
| 碟豆花水 | 適量 |
| 鹵牛肉 | 適量 |
| 玉米粒 | 適量 |
| 豌豆 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
| 芝士片 | 1片 |
| 海豚模具 | 1個 |
| 眼睛糖 | 1粒 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 大米淘洗乾淨后加入適量的碟豆花水浸泡一小時左右。然後放入電飯鍋蒸屜上按煮飯鍵蒸熟。用量多的話可以直接煮熟。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 煮熟后的顏色非常的漂亮。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鹵牛肉切成小丁備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 油熱後放入配菜炒熟。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 一部分填入模具壓實壓平。然後倒扣在盤中。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 剩下的倒入鍋中與配菜一起翻炒均勻。撒上少許的鹽調味即可。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 芝士片用模具壓出形狀。用來裝飾成海星和珊瑚。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 最後放上眼珠糖就完成了。沒有的話用芝士片和海苔剪個吧。 |
1、牛肉片加鹽，雞精，料酒，生抽，澱粉拌勻再加2滴油上漿。
2、嫩豆腐切小塊，在加了鹽的開水裡氽燙一下裝盤備用。
3、熱鍋入油，七成熱，下薑片，蒜茸，香辣醬煸香后加一碗高湯燒開，放少許鹽和雞精調味，把漿好的牛肉片放下去燙熟，連湯一起澆在豆腐上，撒上蔥花和芝麻，香香滑滑的豆花牛肉就做可以了！
