京味蔥油黃瓜

特點：色澤翠綠，咸鮮脆爽，富有蔥味。

將黃瓜洗凈，切成上厚下薄滾刀小塊，放在小盆內用適量精鹽拌勻，碼味約幾分鐘后，用涼開水淘洗乾淨，輕輕擠干水分，放入

盤內。

蔥洗凈切成碎末，放在小碗內。炒鍋置火上，鍋內加適量香油燒熱，倒入加蔥末的小碗里，燙出香味，製成蔥油，晾涼備用。

將黃瓜放入小盆內，加適量精鹽、味精，再倒入制好的蔥油拌勻即成。

黃瓜性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。