菜魚

麵粉500克、鮮嫩菠菜300克、蔥花、菜籽油、精鹽、香醋、蒜泥、味精各適量。

1.制菜魚：將菠菜洗凈，切成細末，面少菜多，與麵粉和成麵糰，搓成條，拍扁成0.5厘米厚的片，斜刀切成兩頭尖，中間寬的似魚狀的面片，撒入少許麵粉拌散；

2.煮熟調製：菜魚下入鍋內，煮熟后撈入碗中，調入蔥花、精鹽、香醋、蒜泥，用少量油潑入面中攪勻即可食用。

碧綠青翠，滑爽利口，筋柔味美