高昕

現為中國海洋大學食品科學與工程學院教授。1991-1995年在青島市食品研究所任職。1996-2003年在日本東京海洋大學留學，於2002年3月獲得水產學博士學位。2003年9月至今在本校食品科學與工程學院從事教學工作。主要研究方向：食品物性學、水產品加工與貯藏。目前承擔的課程有《食品原料學》、《畜產食品工藝學》、《食品物性學》（碩士生課程）。2007年獲教育部新世紀優秀人才榮譽稱號並獲得研究科學經費支持。先後主持國家863項目：《海水魚類超低溫速凍高值化技術的研究與開發》，教育部科學技術研究重點項目：《海珍品流變學特性研究》，山東省中青年科學家科研獎勵基金：《海洋魚貝類物性學及其組織構造與流變學特性數值模型的研究》等國家省部級科研課題6項，市級科研課題1項。先後主持國家省部級科研課題11項，市級科研課題2項。參加國家省部級科研課題12項，其中第二位4項，第三位3項。迄今為止，已發表學術論文150餘篇，其中SCI收錄文章18篇，EI收錄1篇。以第一發明人申請國家發明專利7項，其中獲得專利授權4項。

指導碩士生完成的論文《加熱條件下刺參結構和流變學性質的變化》獲得2005年度中國食品學會優秀論文二等獎。

987/09-1991/07，青島海洋大學食品工程系，學士

1991/09-1995/12，青島市輕工業研究所，工程師

1996/04-2002/03，日本東京水產大學食品生產學科，博士

2002/04-2003/08，日本東京水產大學食品生產學科，博士后

2003/09-至今，中國海洋大學食品科學與工程學院，教授

2008/11-2009/05，日本東京海洋大學，高級訪問研究員

教學情況

目前承擔食品科學、生物工程兩個專業的《食品原料學》本科課程和《食品物性學》碩士生課程。2005年獲得校優秀班主任稱號，2009年獲得天泰優秀教師二等獎，先後指導學生參加國家大學生創新性實驗計劃、創新大賽、大學生研究發展計劃（SRDP）10餘項。迄今為止，主持和參加本科教育教學研究項目3項，發表教學論文6篇。作為副主編輯寫的“十一五”國家級規劃教材《食品原料學》（東南大學出版社，2007年2月第一版）2007年7月入選國家級精品教材。

科研情況

1.主要研究方向：水產品加工及高值化利用、食品物性學

2007年獲教育部新世紀優秀人才榮譽稱號並獲得研究科學經費支持,2011年獲國家質檢總局科技創新三等獎。先後主持國家省部級科研課題11項，市級科研課題2項。參加國家省部級科研課題12項，其中第二位4項，第三位3項。迄今為止，已發表學術論文150餘篇，其中SCI收錄文章18篇，EI收錄1篇。以第一發明人申請國家發明專利7項，其中獲得專利授權4項。

2.目前開展的主要工作：

（1）海珍品流變特性及其質控機理研究

（2）軟質、流質食品流變特性及其相關機理研究

（3）魚糜製品組織重組及凝膠增強核心技術

（4）生鮮農產品與食品冷鏈物流相關技術研究

（5）新能源藻類的開發和利用

（6）海藻類食品開發及其溶液物性

（7）嗜好功能食品開發及工廠化應用

3.近五年主持主要科研課題:

（1）國家高技術研究發展計劃（863）：海水魚類超低溫速凍高值化技術的研究與開發

（2）國家教育部科學技術研究重點項目：海珍品流變學特性與質構參數定量模型研究

（3）國家質檢公益性行業科研專項：海參加工製品質量控制體系及檢測方法研究

（4）863重點項目：海參加工新技術（項目副組長）

（5）國家教育部新世紀優秀人才支持計劃：生鮮水產品現代物流保鮮技術研究

（6）國家自然科學基金：海參加工製品流變特性及其質控機理研究

（7）農業部948項目：淡水魚糜製品組織重組及凝膠增強核心技術

4.主要科研獲獎

（1）國家教育部新世紀優秀人才（2007）

（2）國家質檢總局科技創新三等獎（2011）

（3）中國食品科學技術學會優秀論文二等獎（2005）

（4）中國水產學會優秀論文獎（2012）

6.主要學術任職:

日本水產數理化學會編委；日本水產學會海外會員；日本食品科學工學學會海外會員

中國農學會農產品貯藏加工分會理事; 中國水產學會資深會員；中國食品科學技術學會會員

山東省啤酒評酒委員會資格評酒委員

專利

1． 一種水發海參的方法. 高 昕；許加超；張朝輝；薛冬梅；李八方；薛長湖。

2． 一種干海參的加工方法。李兆傑，薛長湖，董平，付雪艷，高昕，許加超，薛勇。

3． 一種魚肉蛋白質抗冷凍變性劑的製備方法。2004.11，薛長湖；薛勇；李兆傑；崔鳳霞；許加超；高昕。

4. 一種鮮活狀態下海參膠原纖維的電鏡觀察方法。

1. 普通高等教育“十一五”國家級規劃教材：《食品原料學》副主編，東南大學出版社，2007年2月第一版。2007年7月入選國家級精品教材

主要學術任職

日本水產學會海外會員

日本食品科學工學學會海外會員

中國食品科學技術學會會員

山東省啤酒評酒委員會資格評酒委員（2005.6）

論文

發表主要論文：

1、Xin Gao, Hiroo Ogawa, Yuri Tashiro and Naomichi Iso. Rheological properties and structural changes in raw and cooked abalone meat, Fisheries Science,67(2): 314-320 (2001).

2、Xin Gao, Yuri Tashiro and Hiroo Ogawa . The relationships between structural factors and rheological properties of abalone meat. Proceeding of the international commemorative Symposium: 70th Anniversary of the Japanese Society of Fisheries Science. Fisheries Science, 68(II): 1663-1665 (2002).

3. Xin Gao, Yuri Tashiro and Hiroo Ogawa. The correlation between rheological properties and characteristic values of structure for steamed abalone meat. Food Science and Technology Recearch, 8(4), 304-310 (2002).

4. Xin Gao, Yuri Tashiro and Hiroo Ogawa .Rheological properties and structural changes in steamed and boiled abalone meat. Fisheries Science, 68(3): 499-508 (2002).

5. Gao xin, Tang Zhixu, Zhang zhaohui and Ogawa hiroo Rheological properties and structural changes in different sections of boiled abalone meat. Journal of Ocean university of Qindao (English Edition), 2(1): 44-48 (2003).

6. Gao xin, Tang Zhixu, Zhang zhaohui and Ogawa hiroo.The relationships between rheological properties and structural changes of chilled abalone meat. Journal of Ocean university of Qindao (English Edition), 2(2):171-176 (2003).

7. Gao xin, Tang Zhixu, and Liu Lijun. Rheological properties in different sections of chilled abalone meat. Collection of Extent Abstracts 2004 CIGR International Conference. 1(2): 16-17(2004).

8. GAO Xin, XUE Dongmei, ZHANG Zhaohui, XU Jiachao, XUE Changhu. Rheological and Structural Properties of Sea Cucumber Stichopus japonicus During Heat Treatment. Journal of Ocean university of China (English Edition). 4(3): 244-248 (2005) （0.434）

9．薛冬梅，高昕，崔鳳霞，董平，李八方，薛長湖。加熱條件下刺參（stichopus japonicus）結構和流變學性質的變化。中國食品學報，6（1）：161-166（2006）（0.445）

10. GAO Xin*, ZHANG Yaqi, XU Jiachao, SUN Yan, ZHAO Qingxi, and Chang Yaoguang. Structural Changes and Rheological Properties of Dry Abalone Meat (Haliotis diversicolor) During the Process of Water Restoration. Journal of Ocean university of China (English Edition). 6(4): 403-406 (2007)

11. Zhang zhaohui, Xin Gao, Yuri Tashiro, Shingo Matsukawa and Hiroo Ogawa. The Isolation of Prophyra-334 from Marine Algae and Its UV-absorption Behavior. Chinese Journal of Oceanology and Limnology. 23(4):400-405 (2005).

12. Xu Jiachao, Gao Xin, Zhang Zhaohui, Li Zhaojie, Huo Lihua, and Xue Changhu. The Hydrolyzation of Collagen by Fucoidan Oligosaccharide’s Complex with Ce IV. Journal of Ocean university of China (English Edition). 5(2): 151-156 (2006)

13. 張亞琦，高昕*，許加超，孫妍，常耀光，薛長湖。鮑魚熱風、晾曬乾燥試驗的比較與研究。中國農業工程學報，24(1):296-299（2008）（0.907）(EI)

14. 高昕*，張亞琦，許加超，張朝輝。不同乾燥條件對鮑魚組織構造及流變特性的影響。中國食品學報，9（4）：88-94（2008）

15．高昕*，賀慶梅，張朝輝，許加超，薛長湖。兩種海藻中MAAs(Mycosporine-like amino acicds)抗氧化活性的研究。海洋環境與科學，27（3）：47-51（2008）

主要科研課題：

1. 日本農林水產省項目：鮑魚物性學研究，1998－2002。

2. 國家高技術研究發展計劃（863）：“海水魚類超低溫速凍高值化技術的研究與開發” 2004AA625010(2004.1-2005.11)

3. 國家教委留學回國人員啟動基金： “海參的物性學研究及其加工工藝的探討” 2004.12—2006.11

4. 山東省中青年科學家科研獎勵基金：“海參、魚翅中膠原蛋白質構特徵及其流變學特性間定量關係的研究”（項目負責人）2004BS07003 (2004.10---2006.10)

5. 教育部科學技術研究重點項目：海珍品流變學特性與質構參數定量模型的研究” 106106（2006.1—2007.7）

6. 教育部新世紀人才支持計劃：生鮮水產品現代物流保鮮技術研究NCET-07-0779（2008.1-2011.12）

7. 質檢公益性行業科研專項：海參加工製品質量控制體系及檢測方法研究No.2007GYB147 (2008.1-2008.12)

8. 863重點項目：海參加工新技術（項目副組長）2007AA091805（2007.1-2010.12）