含量為0.0004～0.016毫克／克。阿薩姆種的含量比中國種高數倍。傳統製法紅茶的降解量比CTC製法多。
Violaxanthin
亦稱“紫黃質”、“堇菜黃質”。
葉黃素類脂溶性色素成分。化學式C40H56O4。1971年在紅茶中檢出。含量為0.0004～0.016毫克／克。隨著葉片嫩度的降低，含量明顯下降。阿薩姆種的含量比中國種高數倍。熔點200℃，不溶於水，溶於
石油醚、氯仿、
二硫化碳，與
濃鹽酸反應生成灰綠藍色。在紅茶加工中降解形成3-羥基-5，6-環氧紫羅酮等香氣物質，參與紅茶香氣形成。傳統製法紅茶的降解量比CTC製法多。
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參考《中國茶葉大辭典》
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