魚饅頭
魚饅頭
魚饅頭，用金魚殼子壓出來，模樣可愛，吉祥，金魚造型，寓意象徵年年有餘。
500g麵粉
適量發酵粉
適量溫水
1溫水化開發酵粉，加入麵粉，和成硬麵糰，發酵至兩倍大。
2麵糰取出，揉成光滑的麵糰，揪成小面劑。
3金魚殼子裡面，撒麵粉，倒扣掉。
4揉勻，案板撒麵粉，搓成長條。
5將麵糰放入模具中，按壓。
6倒扣出來。
7移動到蓋簾上，醒發。
8餳好后，蒸鍋放水，篦子放蒸籠布，將魚饅頭放入蒸鍋內。
9開火，自熱氣出來，蒸20分鐘即可關火。再燜5分鐘，開蓋子即可。
1、溫水化開發酵粉，加麵粉和成比較硬的麵糰，硬麵糰揉出來的饅頭更勁道，香甜。
2、模具裡面實現撒粉，再將麵粉扣出，防止粘連。
3、饅頭揉好后，一定要醒發，否則饅頭出鍋容易回塌。
4、蒸完關火，一定要燜5分鐘在開蓋子，防止回塌。
