紅燒鴨架子

烤鴨美味，但它的鴨架子更是讓人垂涎欲滴。鴨架子上的肉和皮，可以做成色澤誘人，味道香而不膩的紅燒鴨架子，配上姜，花椒，蔥，白砂糖等調味料，就可以吃了。

首先，我們把鴨架子肢解了，用刀剁碎。韓姐告訴我們這烤鴨上可是有點東西是不宜食用的。這鴨脖子上有淋巴，就是這個東西，千萬不要吃，吃了對人身體不好，鴨子的屁股尖上也有一點淋巴。為什麼不能吃呢？因為淋巴細胞對病原菌和病毒有過濾和吞噬的作用，所以淋巴細胞里會積聚很多有毒物質和細菌，因此，在吃雞鴨肉和其它肉時盡量不要吃有淋巴組織的地方。

鴨架子剁好后，在鍋里倒上少量的油，燒熱后，把鴨架子倒入鍋里，炒出香味，加入適量的白砂糖，翻炒，把白砂糖也炒出香味，這時加入蔥，姜，花椒，翻炒，也同樣炒出香味時，加入少量的醬油，料酒，再翻炒。最後，加入適量的清水，只要能沒過鴨架子就可以了，然後，開始用大火燉，不用蓋蓋兒。等汁收得差不多時，就可以關火盛盤了，看，我們色香味美的紅燒鴨架子就做成了，撒上點蔥絲，就可以吃了。