混酥干餅

混酥干餅

【主料】

麵粉500克。

【輔料】

食油80克，白糖80克，鹼面少許，水200克。

1.將麵粉放在盆內，加上白糖，然後把油放入瓢里，上火加熱后與鹼面一交倒入裡面，再加入水和成混酥麵糰，揉勻揉光。

2.麵糰稍餳后，上案搓成長條，揪成10個劑子按扁，用小擀杖擀成圓形的餅，在餅中心點一紅點，上鏊將兩面烙黃。待定皮后，移入爐里烤7--8分鐘即成。

【特點】

香甜，酥脆，適口，為山西沁縣傳統小吃。