什錦水果罐頭
以梨桃為主材製作的甜點
各種水果在一起製作的水果罐頭，製作時候應注意：要仔細挑選瓶身沒有裂縫的玻璃瓶：消毒玻璃瓶及蒸至罐頭時，切記要涼水入鍋。關火后墊一塊布擰緊瓶蓋，冷卻后容器頂隙里的空氣體積收縮產生負壓，可使瓶子更加密封並杜絕外面的細菌。
| 梨 | 桃 |
| 桔子 | 獼猴桃 |
| 白砂糖適量 |
步驟1
取一隻帶蓋的完整無瑕疵的玻璃瓶用清水把瓶和蓋子徹底清洗乾淨。
什錦水果罐頭
步驟2
把玻璃瓶和蓋子放入鍋中，加入涼水（水量必須沒過玻璃瓶）。上火煮沸後轉小火繼續煮十分鐘后關火，自然晾涼（起消毒作用）。
步驟3
在煮制玻璃瓶時，把需要用的水果清洗乾淨。
步驟4
準備一盆淡鹽水。
步驟5
把桔子剝皮後去掉桔子瓣上的白絲絡。
步驟6
把獼猴桃去皮切塊。
步驟7
梨去皮去核后切成塊，放入之前準備的淡鹽水中（以防氧化變黑）。
步驟8
將桃去核后切塊也放入淡鹽水中。
步驟9
取出自然晾涼的玻璃瓶，先在瓶底放入一層切好的梨肉，均勻的撒上一些白糖。
步驟10
再放入一層桃肉，均勻的撒上白糖。
步驟11
再放入一層桔子瓣，均勻的撒上白糖。
步驟12
最後放入獼猴桃，高度是距離瓶口2厘米處。倒入涼白開至沒過獼猴桃即可。
步驟13
將瓶蓋輕輕的搭在瓶口，切不可擰住。
步驟14
在鍋里倒入一些水，放上篦子，將搭上瓶蓋的玻璃瓶放在篦子上，蓋鍋蓋後上火蒸。
步驟15
水開後轉小火繼續蒸至30分鐘即可關火。
步驟16
關火后打開鍋蓋，墊一塊布將瓶蓋緊緊擰住，待其自然晾涼後放入冰箱，可保存三個月。
基本信息
- 中文名
- 什錦水果罐頭
- 菜品類型
- 甜點
- 清水漂洗
- 1～2 小時
- 水溫
- 95～100℃