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紅酒燴雞

法國名菜

紅酒燴雞是一道菜品,屬於法國菜。主料是雞肉、紅酒,配料是胡椒、小麥粉等,調料為鹽等,主要通過燴制的做法而成。

做法


1.雞肉切成小塊,撒上鹽、胡椒,拍上小麥粉,用平底鍋加1大匙油、2大匙黃油將雞肉煎上色.
2.另用鍋加1匙油,炒香洋蔥末和蒜片,加入1)中,加調料,中火煮15—20分鐘.
3.加入培根、小洋蔥、蘑菇煮10分鐘.
4.撈出雞肉,再煮10分鐘,用鹽、胡椒調味,再放入雞肉拌勻即可.

營養價值


雞肉
紅酒燴雞
紅酒燴雞
雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量 頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用 雞肉,有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。