肉錘

肉錘一般為一個不鏽鋼或者木頭材質，並在兩面的鎚頭處帶有尖銳形狀的鎚子。目前肉錘主要用於敲打破壞肉纖維於肉筋組織，是肉感鬆軟更加入味。

肉錘妙用之一：剝蒜皮。剝蒜皮是小孩幫家長打下手的常見任務，說實話挺痛苦。因為蒜皮很結實，不用力難以剝掉，用手指甲摳會不舒服。喜歡發明的老外想出了用橡膠管子、袋子剝蒜的方法，即把蒜瓣放入橡膠套子里來回揉搓，據說蒜皮可被碾掉。中國人聰明，用刀拍，一下子把蒜拍酥，蒜皮很容易就掉了。我的思路是后一種，只是用肉錘，這樣保護刀柄，安全係數高。於是乎剝蒜成了非常簡便的事情。看下圖，我隨手敲了一下，竟輕鬆剝下一個完整的蒜皮來，蒜受傷不重，幾乎算好好的。

肉錘妙用之二：拍黃瓜。剛才沒找到黃瓜，用個秋黃瓜代替，早就看它不順眼，一下子砸得它皮開肉綻。注意看肉錘的手柄，這是雙立人本土化的一個表現。老外總是把炊具掛到天上、釘到牆上，我們把炊具掛在一個獨立的小架子上，這樣不毀牆。這個肉錘的手柄就是雙立人的獨家設計，搭配他家的炊具架子，很結實，也讓廚房很上檔次。

肉錘妙用之三：碾花椒。這是我的個人習慣，往油里放花椒之前，把花椒稍微碾一下，這樣出味。以前用擀麵杖，現在用肉錘。

用肉錘對肉進行敲打后，會令肉質更加鬆弛，便於接下來對肉製品的烹飪。例如在做牛排時，用肉錘把牛肉敲松，這樣肉質松嫩而且更入味。