玉米濃湯

做法

①把玉米醬和調料（A）放入一器皿中，攪拌均勻，高火煮7分鐘。

②取出，再倒入調勻的調料（B）、打散的蛋液及火腿末，加蓋，再煮2分鐘。

③取出，加入調料（C）即可。

製作材料

備料：胡蘿蔔、芹菜各一根；洋蔥半個；雞蛋一個；牛奶一袋；黃油20克；熟玉米、澱粉適量。

調料：鹽；胡椒粉；雞精。

製作方法

將雞蛋打散，胡蘿蔔、芹菜、洋蔥切成小丁備用；開大火放入黃油在鍋中不停攪拌，直至其融化后；放入切好的胡蘿蔔芹菜洋蔥丁；再加入適量的雞精，並且不停地翻炒直到聞到香味；然後加入適量的清水、玉米及牛奶，改為中火；在等待鍋開的時候，把適量的澱粉對水調勻；在開鍋后倒入澱粉、鹽和胡椒粉；最後將雞蛋均勻灑入鍋中，等到鍋中出現蛋花，即可關火出鍋。

準備材料

高湯：雞或豬或牛的湯底，最好是單一湯底，不要混（如雞跟豬的混湯底味道會較濁）

火腿（切細丁）

雞肉（或豬或牛依湯底而定。一樣切細丁）

蛤仔（提鮮用，可有可無。帶殼）

鮮蝦肉（提鮮用，可有可無，或用蟹肉替代。一樣切細丁，也可以切小塊，比較有咬感）

蘑菇（洋菇提鮮用。切細丁）

洋蔥（切細丁，但你也可以切約0.5cm正方啦！）

紅蘿蔔（的蔬菜，（切細丁）

玉米醬（也可以再準備些些玉米粒）

奶油（爆香用）

奶水（增加湯的濃郁度）

沙拉油（炒麵粉用）

麵粉（中高筋都可以）

鹽（少許）

味精（其實我都不用）

糖（其實我都不用）

黑胡椒（其他胡椒亦可，不加也可以）

做法

1.爆香

先熱鍋，倒入奶油些許，倒入火腿丁（要小火喔，因為切丁）（因為火腿有特殊香味，所以要比洋蔥先下鍋，炒至火腿有香氣出來）再倒入洋蔥丁、洋菇，再來紅蘿蔔丁（紅蘿蔔的甜味要用炒的才出得來），接下來，再放雞肉、蝦肉...等，再放玉米粒稍炒炒香后，倒入碗里起備用

2.煮高湯你可以買現成的高湯，或煮肉剩下來的高湯或專門特別煮一鍋，將高湯放在一個鍋內，煮滾，轉小火....

3.炒麵粉

鍋熱后，倒入約半碗沙拉油（依量來調節），油熱后加入乾麵粉下去炒，會炒出麵粉糊（其實這就是濃湯濃郁的關鍵了）

4.湯鹵

將麵粉糊均勻的倒入高湯鍋中，（如果沒把握，可以先舀一大碗高湯起來，加入麵粉糊，扮勻后再倒入高湯中）.這樣較容易，此時湯已成濃稠狀了（不必太濃）

先放玉米醬..再將剛剛所炒的料放入濃湯中（記得喔，還有蛤仔也要放進去。）不停的拌（不要燒焦啦！）

準備奶水，徐徐倒入湯中（多少自行掌握），此時已漸漸飄出濃湯的香郁味道了.....

如果喜味重者，可在加入些許奶油....另外，芹菜，最後裝飾用，灑在湯上

小貼士

土豆含有豐富的澱粉，用它代替傳統西式濃湯的黃油炒麵粉，同樣可以讓湯變得香濃稠滑，這樣做出來的濃湯熱量更低。

主料:甜玉米粒

輔料：黃油、麵粉、胡蘿蔔、牛奶、芹菜

1.食材集合。把甜玉米用刀貼著玉米芯切下玉米粒。鍋中水燒開，把胡蘿蔔片和拆成小朵的西蘭花入鍋焯水，瀝干，胡蘿蔔切小碎粒。

2.取下的甜玉米粒和牛奶一起放入食物攪拌機。開動食物攪拌機，把玉米粒和牛奶攪打成泥。

3.乾淨的鍋中放入黃油，小火融化后，加入麵粉翻炒至油粉融合。

4.待麵粉與黃油完全融合后，加入100ml開水混合均勻。

5.將打好的牛奶玉米泥，倒入平底鍋中。

6.燜煮2分鐘，加入切碎的胡蘿蔔碎，加入，鹽，雞精調味，關火出鍋，把焯水的西蘭花裝飾在面上即可。