燒子鵝

燒子鵝用料

用料：鵝一隻，經宰殺后切塊，放開水沖一下瀝干，姜2兩，蒜2粒，紅辣椒1個，老抽2勺，冰糖半兩，花椒1兩，桂皮10錢。

燒子鵝做法

做法：把洗乾淨的鵝冷水下鍋加入姜去其腥味，粉絲可用溫水泡至其綿軟，將各種調料準備好切勿忘記放入冰糖，鍋中倒入油放入冰糖小火慢慢輕炒，炒到冰糖融化呈現出焦紅色即可，將鵝肉倒入鍋中翻炒讓其冰糖與鵝肉相結合。倒入料酒和醬油進入鍋中，均勻翻炒之後，加入清湯使其湯水淹過鵝肉為準。將蔥，薑片，花椒，桂皮，草果等調味品放入鍋中，最後把橙子肉放進去燉個30分鐘，再將剛開始準備好的粉絲加入進去，直到粉絲燉爛，這道菜就可以出鍋了。這樣製作出來的鵝肉其色澤棕紅，肉質香嫩鮮滑爽口，非常誘人。