高庄饅頭
山東省臨沂市沂水縣高庄鎮的傳統名點
高庄饅頭是山東省臨沂市沂水縣高庄鎮的傳統名點。起初,高庄鎮的一家高庄饅頭店做的饅頭香軟可口,吃過不忘,名聲漸漸遠揚而得名,逐漸演變成為一道有名的麵食,受到全國各地人民的喜愛。香軟綿長,韌綿可口,外形比一般饅頭高。
主料:高筋麵粉500克
高庄饅頭
2、上籠時先將籠布在清水內浸過,擰乾水后鋪在籠屜上,將饅頭間隔擺上,然後再用一塊濕布蓋在饅頭上面,扣上籠蓋,壓住濕布四角,旺火蒸20多分鐘左右即成。
高庄饅頭
和面的水要在30-35度
由於蒸時火力大,並蓋有濕布,蒸出后光亮潤滑,色澤好看,並且韌綿可口。