腰果酥
腰果酥
腰果酥是北京稻香村為奧運會供應的茶點之一，是一款精緻的圓形小點心，內包地瓜餡，表面鑲一個腰果。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先準備果仁烤到香脆，放涼備用。這個配方可以用任何你喜歡的果仁代替。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放涼后弄成粗細不一的果仁碎 |
| 步驟三 |  步驟三 | 混合所有材料，蛋液、豬油、糖鹽先攪拌均勻加入麵粉、泡打粉和小蘇打。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 翻拌的手法慢慢拌均 |
| 步驟五 |  步驟五 | 很好成團，全程只用硅膠鏟拌均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把果仁加入麵糰混合均勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 均勻分成20克左右的小麵糰 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用手指輕輕按扁，中間留個小窩窩。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 刷上蛋黃液，撒上芝麻。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 烤箱預熱180度後放入，上下火調製180度，烤30分鐘左右。（每個烤箱的溫度都不一樣，根據自己烤箱來設定我）我家的是60度的大烤箱，所以28個果仁酥可以一次烤好。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 出爐啦！金黃金黃的……非常漂亮 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放涼了酥脆的不得了…… |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 吃的時候一定要準備一杯茶喲！酥得不得了…… |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃油 | 80克 |
| 細砂糖 | 50克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 低筋麵粉 | 200克 |
| 腰果 | 36個 |
| 雞蛋液(刷表面) | 10克 |
| 全脂奶粉 | 8克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 黃油室溫軟化，軟化至用手能輕輕壓出一個坑即軟化好了。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入細砂糖。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用電動打蛋器打至羽毛狀即可。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 打散的蛋黃液分三次加入。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 每加入一次都要完全攪打均勻后再加下一次。打好的狀態是有光澤的羽毛狀。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入過篩好的低筋麵粉和奶粉。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 壓拌至看不見乾粉即可。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 麵糰分成10克一個，滾圓。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 用手輕輕壓扁。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 中間放入一個腰果，輕輕壓實。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 表面刷雞蛋液。入預熱好的烤箱上下火160度，中層烤18分鐘，表面上色即可。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 腰果酥。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃油 | 90克 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 鹽 | 1克 |
| 低筋粉 | 120克 |
| 玉米澱粉 | 15克 |
| 杏仁粉 | 10克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 蛋黃液刷表面 | 蛋黃半個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先材料稱重 |
| 步驟二 |  步驟二 | 黃油軟化，手指能輕輕的按出手印，加入糖粉打至發白，分三次加入淡奶油打（加奶油這圖忘了拍） |
| 步驟三 |  步驟三 | 再分次加入全蛋液打至二倍大 |
| 步驟四 |  步驟四 | 黃油打至羽毛狀態即可 |
| 步驟五 |  步驟五 | 篩入低筋粉和泡打粉、杏仁粉 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用刮刀拌至無乾粉並成團 |
| 步驟七 |  步驟七 | 揪一小團，約15克，搓圓放在不粘的烤盤上，用手指在上面輕輕按下，放顆自己喜歡的堅果，我用的是腰果，大家也可以用杏仁等，表面刷層蛋黃液 |
| 步驟八 |  步驟八 | 烤箱提前預熱度，上火170下火150，烤箱放中下層，25分鐘，中間上色及時加蓋錫紙。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 出爐晾涼密封保存 |