五香面

古代面點。清《閑情偶寄》記載：五香何也？醬也，醋也，椒末也，芝麻屑也，焯筍或煮蕈煮蝦之鮮汁也。先以椒末、芝麻屑二物拌入面中，后以醬、醋、及鮮汁三物和為一處，即充拌面之水，勿再加水。擀麵宜薄，切面宜細，拌面宜均，然後將汁水燒開再下面，則精粹之物盡在面中。