烹飪學

烹飪涉及範圍廣，化、、衛、營養衛、飲食、藝術及俗、濟，構科基礎論依據。研究容包括烹飪形展程，烹飪，烹飪科系基論食程及涉及基技術基識。

烹飪料、烹飪料技術、烹調藝、核算、營養衛。系統傳授熱炒菜、件菜、、、火鍋、汽鍋、地鍋、瓦罐、煲仔、石板類等菜肴製作，傳授整雞、鴨、魚脫骨、食品雕刻與拼盤技術。

廚、餐廳、餐廳顧、廚房、食品技術、糕、菜單設計及顧。

通過系統學習，使學生掌握烹飪知識，了解各種烹飪原料的性質、產地、鑒別保管及加工，熟練掌握各種烹調技法，了解專業理論知識；學習八大菜系的菜肴，能製作四季時令菜肴，組合小型宴席。