劉建偉

西華大學教授

劉建偉,男,1955年8月生,碩士,教授、碩士生導師,中國糧油學會會員,中國糧油學會儲藏專業分會理事。

個人簡介


畢業成都農業機械學院農業機械設計與製造專業,1986年~2006年期間先後四次公派赴日本留學進修6年,其中1994年3月畢業於岐阜大學生物生產系統專業(應用生物科學部食品加工學研究室)獲碩士學位。近年主持和參加完成省科技廳、教育廳重點科研項目3項,橫向課題研究5項;在國內外共發表論文30餘篇,其中“雜交稻米的理化特性與食味評價的研究”論文獲得中國糧油學會第4屆優秀論文二等獎。現主要擔任化工原理、食品機械與設備、食品物性學等課程的教學工作和有關稻穀加工特性與大米品質評價、糧食加工及其副產品綜合利用、食品加工工藝與食品質構特性等方面的課題研究。

成果鑒定


) 雜交稻穀基研究(川省委項).省級鑒
) 米產鍵技術研究示範(四川省科技廳科技攻關計劃項目)2010.05省級成果鑒定

研究項目


1) 2005.08–2008.10四川省教育廳重點科研項目:芽米生產工藝與設備的研究
2) 2007.03–2009.12四川省科技廳科技攻關計劃項目:GABA大米生產的關鍵技術研究與示範
3) 2009.05–2010.12成都糧食儲藏科學研究所合作項目:糧食製品質構測定方法的研究

發表論文


1)雜交稻米的理化特性與食味評價的研究[J].中國糧油學報,2003, 18(1):5-9.
2)大米加工精度與碾白程度檢測的研究[J].中國糧油學報,2004, 19(3):5-8.
3)發芽糙米的碾米工藝特性研究[J].糧食與飼料工業,2008,(5):3-4.
4)糙米高水分通風加濕調質后γ-氨基丁酸富集工藝的研究[J].糧食與飼料工業,2009,(2):4-6.
5)酶解米糠蛋白製備米糠營養液的工藝研究[J].食品與機械,2009,25(6):149-152.
6)酶法水解米糠蛋白質的方法與產品性狀的研究[J]. 糧食與飼料工業,2010,(1):16-18.
7)麵包質構特性測定方法的研究(Ⅲ)[J].糧食儲藏,2010,39(6) :28-33
8)饅頭質構特性測定方法的研究(Ⅰ)[J].糧食與飼料工業,2010,(12):19-23