非熱殺菌技術與應用

非熱殺菌技術是指採用非加熱的方法殺滅殺菌對象（物料、製品或環境）中的有害的和致病的微生物，使殺菌對象達到特定無菌程度要求的殺菌技術。非熱殺菌技術克服了一般熱殺菌的傳熱相對較慢和對殺菌對象產生熱損傷等弱點，適合於特定熱敏性的物料、製品和環境的殺菌。本書為《實用生物技術叢書》中的一本，全書共分十章，較系統地介紹了化學與生物殺菌劑殺菌技術、輻照殺菌技術、超高靜壓殺菌技術、脈衝電場殺菌技術、振蕩磁場殺菌技術、超聲波殺菌技術、紫外線殺菌技術、脈衝光殺菌技術、脈衝X射線殺菌技術和高壓電弧放電殺菌技術等非熱殺菌技術的基本原理、工藝控制影響因素、研究和應用、發展情況。除了化學與生物殺菌劑技術、輻照殺菌技術和紫外線殺菌技術為人們較為熟悉外，其他的一些非熱殺菌技術都是近年來研究和開發的新型非熱殺菌技術。本書適合於食品工程、生物工程和製藥工程以及其他相關行業的從業人員閱讀，也可作為大專院校相關專業師生的教學參考書。