蛋皮

1.把澱粉放入碗內，放少量的水，然後打入雞蛋。順著一個方向攪拌。待用。

2.不粘鍋刷油（不能多）小火，鍋熱后，放兩勺打好的雞蛋液（蛋液多少要根據自己家鍋的大小）迅速轉動鍋，使蛋液均勻沾滿鍋底（一張蛋皮大概七寸盤子大小）。

3.提起蛋皮薄薄的，卻不碎不斷，即可。