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食經

上下

徠《食經(上下)》是2009年出版的圖書,作者是陳夢因。

內容介紹


本書首先在於講菜式,更講做菜的道理。作者曾言,不是講放幾匙油幾匙鹽,而是講為什麼放油放鹽。他熟悉廣州的四大名廚,更了解食界的行規與掌故,著名的家廚秘方,以至民間食譜,都有本事探來。今再次推出《食經》,許久已失傳的東西,讀者可以重尋。

作者介紹


此徠公本名陳夢因,身為《星島日報)的總編,因每天要看“大樣”,便自嘲為“特級校對”。又索性以此為筆名,不料文名益盛,一般讀者只知“特級校對”,而不知其真名。上世紀五十年代,有一人在香港《星島日報》撰寫“食經”專欄,經年不輟。當時香港食界無人不尊其為“前輩”和“食家”。社會賢達與名流也無人不識此公,讀者的求教信更是雪片般飛來。後來專欄文章結集為《食經》十冊,又是一再加印,其中文字有的已被譯成外文。他每天動筆之前,必到菜市場親察一番,“長衫佬”食家的身影。構成了當年中環街市的一景。