湖南工藝美術職業學院由原湖南工藝美術職工大學升格而成,創建於1975年,1978年省政府正式下文批准掛牌,1981年獲省教育廳備案。1983年學校成立中專部取名服裝工藝學校,1997年中專部改名湖南省工藝美術設計學校,2003年7月經教育廳批准在湖南工藝美術職工大學和湖南省工藝美術設計學校的基礎上籌辦湖南工藝美術職業學院,2005年經湖南省人民政府批准轉正,納入普通高校序列。
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