固始麻鴨

固始麻鴨屬蛋肉兼用型，為河南優良鴨種之一，全區均有飼養，固始為中心產區。

母鴨全身褐麻色，虹彩褐色，胸腹色較淺，嶸多為青黃色。大多數公鴨頭及頸上部為黑色並現綠光，胸腹多白色。成年公鴨體重約1.55公斤，母鴨約1: 33公斤，母鴨年產蛋130枚左右，公母鴨的全凈膛屠宰率分別為72. 8%和71.6%。

固始麻鴨是河南省信陽市固始縣的特產。固始麻鴨肉質細嫩，尤其是成年公鴨的湯汁鮮美可口，具有很強的補養功能，為當地婦女褥期必備之品。

固始麻鴨中心產區在河南省固始縣及周圍各縣，是一個很好的地方品種。全縣年飼養量在100萬隻以上。

該鴨屬中型蛋肉兼用麻鴨，毛色絕大多數為褐麻色。母鴨眼上有一條黃或白眉，虹彩褐色，極少數呈藍色。胸腹色較淺。喙青黃色，多為黑 嘴。趾黃紅色，少數紅黑色，膚白色。公鴨頭頸上部多為黑毛髮綠光。翅尾有少量黑毛。前胸和腹色淺，多為淺白色，少數頸有白色環。

固始麻鴨成年公鴨體重1.44公斤，母鴨1.38公斤。全年產蛋110－150枚，平均蛋重60.81克左右，5－6月齡開產。

屠宰率：公鴨半凈膛83.1%，全凈膛72.8%。母鴨半凈膛為85.1%，全凈膛為71.6%。

該鴨合群性好，抗逆性強，耐粗飼，善走，覓食力強，適宜遠牧。

固始麻鴨蛋外殼為青色或淡青色，蛋黃大而紅，當地在清明前後，“薄餅饃卷鴨蛋”的吃法堪稱一絕。