香椿雞蛋卷
香椿雞蛋卷
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 香椿芽 | 100g |
| 鹽 | 3g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 香椿芽洗凈 |
| 步驟三 |  步驟三 | 控干水分后切碎 |
| 步驟四 |  步驟四 | 磕入雞蛋調入鹽 |
| 步驟五 |  步驟五 | 用筷子或打蛋器打散 |
| 步驟六 |  步驟六 | 平底鍋加少許油，倒入一半的香椿雞蛋液，微火煎制 |
| 步驟七 |  步驟七 | 蛋餅8成熟時關火捲起 |
| 步驟八 |  步驟八 | 然後再抹少許油倒入剩餘的香椿雞蛋液 |
| 步驟九 |  步驟九 | 8成熟時捲起，然後關火用餘溫繼續煎至定型 |
| 步驟十 | 做好的香椿雞蛋卷切塊即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 香椿 | 2根 |
| 豆腐 | 1塊 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 油鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好原材料； |
| 步驟二 |  步驟二 | 燒熱開水， 加入少許鹽， 放入香椿進去焯燙變色后撈出， 切成小粒備用； |
| 步驟三 |  步驟三 | 將豆腐、香椿末、蒜末放入碗中， 加入適量的鹽和胡椒粉調味； |
| 步驟四 |  步驟四 | 帶上一次性手套將它們抓碎抓勻； |
| 步驟五 |  步驟五 | 雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽攪打散備用； |
| 步驟六 |  步驟六 | 燒熱鍋， 放入少許油， 倒入打散的蛋液，晃動鍋讓蛋液均勻的鋪在鍋底，小火煎至定型； |
| 步驟七 |  步驟七 | 將煎好的蛋餅放在乾淨的案板上， 在餅的下面一端均勻的鋪上豆腐香椿餡料； |
| 步驟八 |  步驟八 | 將它捲起來后斜切成塊； 擺放在盤上， 點綴些薄荷葉。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 可以開吃了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 香椿 | 一小把 |
| 豆腐 | 100克 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 油鹽 | 適量 |
| 水澱粉 | 適量 |
| 食用油（煎蛋） | 適量 |
| 香油（拌） | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備香椿一小把，洗凈備用。老豆腐一小塊，約100克。還有雞蛋兩隻。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 水燒開，加一勺鹽，放入香椿焯至變色，撈出過涼備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 豆腐也焯一下。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 香椿切碎，豆腐碾碎，加適量的鹽及香油拌勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 雞蛋加少許水澱粉打散。加水澱粉是為了攤好的蛋餅在卷的時候不易破。再加少許鹽和胡椒粉打勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 平底鍋抹少許油，鍋不用燒太熱。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入打好的雞蛋攤勻。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 在雞蛋尚未完全凝固的時候，將拌好的香樁豆腐碼在蛋餅的一惻。這樣餡料和蛋餅會融合得更好。當然，操作有困難的也可以把蛋餅完全煎熟了再移至砧板操作。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 捲起，收口的地方再稍稍煎會。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 移至砧板，按自己喜歡的形狀切塊裝盤。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 還可以這樣擺。都是美美噠～ |