三鮮燜子

水海參25克，蝦仁50克，螺片50克，燜子(澱粉燜子)600克，芝麻醬，蒜末，香油，醬油，老抽，醬油，蚝油、乾麵粉，水澱粉，味精，胡椒粉，青豆各適量。

將海參切片，蝦仁片開，螺片下開水罩透，備用，燜子該刀成四方丁，加乾粉拌勻，下七成熱油炸透，瀝凈油，盛入盤中備用，起鍋加底油、烹鍋加調料，高湯（75克），開鍋后加入罩好的三鮮，找好口，加香油，明油，出鍋澆在炸好的燜子上面，放上挑好的芝麻醬即成。

咸鮮、香嫩適口，特別適宜女士食用。