竜粑

竜粑

竜粑是傣族人民獨創的一種美食品,是旱稻栽后和端陽節時必吃的美味食品。

概述


竜粑是傣族人民獨創的一種美食品,以其獨特的製作工藝和風味而鶴立雞群。“祭竜”是傣族一項古老的祭祀活動。過去,人們普遍把祭竜的“竜”字,寫作“龍”字,說的就是少數民族的祭龍活動。傣族把祭竜的食品稱作“竜粑”,經過歷史的演變,這種“竜粑”逐漸成為各種節日所必備的食品。近年來,這種食品逐步走人市場,成為商品。由於“竜粑”的製作工藝十分精良,外觀獨特,味道鮮美,被許多賓館、餐廳列為宴席上的佳肴美食,受到中外人士的讚譽。

製作


傣族製作“竜粑”,選擇上好的香糯米,用清水淘洗乾淨,侵泡三小時左右,濾干水份,或水磨,或碓舂,經羅篩篩過,以保證竜粑細膩,分別拌以花生、豆類、製鹽,即可做成鹹味竜粑;糯米粉拌人食糖,便可做成甜味竜粑。從果園中採回香蕉葉,清水洗凈,揩乾水分,擦上熟豬油(防止粘葉),把拌好佐料的糯米粉舀在蕉葉上,包成一個個長方塊,用棕葉繩栓好,放到鍋里煮熟,便可食用。這樣加工製成的竜粑,細嫩柔軟,香甜可口。漢民族把這種竜粑稱讚為傣族的年糕。就其味道,還比漢族的年糕細膩,品種更加豐富,口感更好。