草莓魚

學名：pseudochromis porphyreus

分佈於中國南海、台灣、菲律賓、太平洋的珊瑚礁海域，屬蝦虎魚科。體長5-6cm，全身紫色，尾鰭紫色，其餘各鰭透明無色。眼睛緊靠身體前端。飼養水溫27-28攝氏度，海水比重1.022-1.023，海水ph值8.0-8.5，海水硬度7-9度dh。餌料有豐年蝦、魚蟲、切碎的魚肉、貝肉、蛤蜊肉、海水魚顆粒飼料等，可與活珊瑚、海葵等無脊椎動物混養。

新鮮草莓250克、草魚腩500克。

鹽1茶匙（5克）、胡椒粉1/2茶匙（2。5克）、姜兩片、料酒一茶匙（5克）、醬油、蚝油各1茶匙、蒜蓉、蔥花適量、花生油250ML（實耗50ML）、麵粉50克。

1、新鮮草莓摘去葉子，用流動的水沖洗乾淨，放一邊瀝水；

2、草魚腩處理起來有點難度，先在魚肉與魚皮之間切一小刀，再在刀口處用力將整塊魚皮撕下來，這樣就只剩下凈魚肉，沒錯，這才是我們要的漂亮的魚肉；

3、將魚肉按魚刺的豎紋路切成1CM厚魚條，千萬不要橫切，這樣會使整根魚刺被分散切斷，在吃的時候要不斷吐魚刺，進食的愉悅感會被大大降低；

4、切好的魚條加鹽、胡椒粉、薑片、料酒、醬油、蚝油腌制十分鐘，起到去腥入味的作用；

5、平底鍋里倒入花生油，將腌好的魚條均勻拍上麵粉，放進鍋里炸至金黃，撈出控油；

6、鍋里留少許油，將蒜蓉入進去爆出香味后，將控干油的魚條倒入去翻炒兩分鐘，最後將切好的草莓倒進去，馬上關火，用鍋里的餘熱將草莓融化，神奇的果汁被炒得干香的魚條毫無保留地吸收著，成全了一段完美的結合。