生產期

產物形成期。對於大多數發酵，培養微生物的目的是為了獲得所需的產品。因而在發酵過程中的產物形成階段稱為生產期（產物形成期），相對而言菌體的生長增殖階段稱為生長期。對於有些發酵產品生長期和生產期是重合的。但多數發酵產品生產期較生長期來得晚，且生產期和生長期所需的最適條件也不盡一樣，生產上分期控制常可取得更為理想的發酵結果。