蠶豆葉
蠶豆葉
蠶豆葉，為豆科野豌豆屬植物蠶豆 L.的葉或嫩苗。全國各地廣為栽培。6-7月採收，曬乾。具有之止血，解毒功效。常用於咯血，吐血，外傷出血，臁瘡。
用料
| 食材 | 用量 |
| 蠶豆 | 1個 |
| 萵苣葉 | 適量 |
| 蔥 | 2根 |
| 小辣椒 | 1個 |
| 色拉油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 萵苣葉洗乾淨 |
| 步驟二 |  步驟二 | 這是今天午飯用的配料，就一起上照了，都摘洗乾淨 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蠶豆淘乾淨，瀝水 |
| 步驟四 |  步驟四 | 萵苣葉切碎，放入少許鹽，拌勻，腌漬幾分鐘，將腌漬出來的鹽水倒掉備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋中倒入色拉油，七八分熱，倒入蠶豆速炒，加少許清水，小辣椒切碎放入略煮，蠶豆斷生後放入萵苣葉碎，拌勻，再煮會，這時可以嘗嘗味道，若感覺口味較淡就加少許鹽，加入蔥花、雞精后關火盛出。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蠶豆葉 | 半斤 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 適量（我個人是孩子吃的菜不放味精，雞精的） |
| 大蒜 | 2片 |
| 水 | 吃飯的小碗1/3 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蠶豆葉洗凈切小段 |
| 步驟二 |  步驟二 | 大蒜切碎，鍋里放油放入蒜等爆香放入切好的蠶豆葉，炒兩下放適量的鹽，放1/3小碗的水，燒開就好！雞精我沒放！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 裝蝶拿兩條生蠶豆葉裝飾就ok |
用料
| 食材 | 用量 |
| 嫩蠶豆 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 去頭去尾去莖 |
| 步驟二 |  步驟二 | 水燒開煮熟控水 |
| 步驟三 |  步驟三 | 剁碎 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放油炒熟放鹽和雞精 |
| 步驟五 |  步驟五 | 裝盤，開吃 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 干蠶豆 | 500g |
| 香葉，花椒，大料，鹽 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 這樣的干蠶豆，要是濕的更省事，直接上鍋煮。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 涼水泡了兩天，比較飽滿了要想泡出芽，可能還得幾天吧，我也沒試過，比之前大了不少。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋里做水，開了以後放蠶豆，還有那些輔料。再次開了以後放鹽，我放了三勺… |
| 步驟四 |  步驟四 | 煮了大概30分鐘，已經很面了也有一些鹹味兒，就可以撈出來了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蠶豆 | 500g |
| 洋蔥（切絲） | 半個 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 蚝油 | 1湯匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 小米椒（斜切段） | 1根 |
| 白芝麻 | 有就準備沒有就算了 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 帶殼的蠶豆，臨下鍋前剝好備用；洋蔥切絲； tips：千萬不要偷懶買剝好的，蠶豆見光久了就老了，不好吃啦。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋內倒入寬油，熱后，下洋蔥翻炒至出香味； |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入蠶豆翻炒，加入2湯匙生抽，1湯匙蚝油，1茶匙鹽，翻炒均勻，蓋上鍋蓋轉小火煮5分鐘；（建議按照個人口味自行調整燜煮時間） tips：因為沒有加水，建議中途攪拌1-2次以免粘鍋。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 出鍋前撒上小米椒、蔥花調下味兒，白芝麻裝飾一下。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 完成啦~ |
| 步驟六 |  步驟六 | 來，張嘴~ |
葉或嫩苗。
味苦、微甘，性溫。
止血，解毒。
用於咯血，吐血，外傷出血，臁瘡。
內服：搗汁，30-60g。外用：搗敷；或研末撒。
夏季採收，曬乾。
越年或一年生草本，高30-180cm。莖直立，不分枝，無毛。偶數羽狀複葉；托葉大，半箭頭狀，邊緣白色膜質，具疏鋸齒，無毛，葉軸頂端具退化卷鬚；小葉2-6枚，葉片橢圓形或廣橢圓形至長形，長4-8cm，寬2.5-4cm，先端圓形或鈍，具細尖，基部楔形，全緣。總狀花序腋生或單生，總花梗極短；萼鍾狀，膜質，長約1.3cm， 5裂，裂片披針形，上面2裂片稍短；花冠蝶形，白色，具紅紫色斑紋，旗瓣倒卵形，先端鈍，向基部漸狹，翼瓣橢圓形，先端圓，基部作耳狀三角形，一側有爪，龍骨瓣三角狀半圓形，有爪；雄蕊10，二體；子房無柄，無毛，花枝先端背部有一叢白色髯毛。莢果長圓形，肥厚，長5-10cm，寬約2cm。種子2-4顆，橢圓形，略扁平。花期3-4月，果期6-8月。
全國各地廣為栽培。
羽狀複葉，有小葉2-6片；葉軸頂端有狹線形卷鬚；葉柄基部兩則有大而明顯的半箭頭狀托葉。小葉多皺縮捲曲，完整者展平后呈橢圓形或廣橢圓形，長4-8cm，寬2.5-4cm，先端圓鈍，具細尖，基部楔形。質脆易碎。氣微，味淡。
基本信息
- 中文名
- 蠶豆葉
- 界
- 植物界
- 門
- 被子植物門
- 綱
- 雙子葉植物綱
- 目
- 薔薇目
- 科
- 豆科
- 屬
- 野豌豆屬
- 種
- 蠶豆
- 分布區域
- 全國各地廣為栽培
- 採收時間
- 夏季採收
- 主要成分
- 葉綠醌、遊離氨基酸
- 性狀
- 先端圓鈍，具細尖，基部楔形。質脆易碎。氣微，味淡
- 藥品類別
- 中藥
- 適應症
- 用於咯血，吐血，外傷出血，臁瘡
- 用法用量
- 30-60g；外用適量
- 是否醫保
- 否