香辣藕丁
以蓮藕為主料製成的家常菜
先將裡脊肉切成丁，加入鹽等調味料腌制入味，腌制時加入點油炒出來的肉質更嫩；藕切成小丁后不馬上炒制需泡在白醋水中，防止藕變色；先炒肉丁，將肉丁翻炒變色後下入藕丁翻炒，再加入醬油和料酒燜煮兩、三分鐘；青紅椒要等藕丁燜煮熟后再放，以免變色影響菜的成品賣相；加入青紅椒翻炒幾下后，最後加入鹽等調味。
用料
| 食材 | 用量 |
| 蓮藕 | 一節 |
| 干辣椒 | 6節 |
| 花椒 | 10多顆 |
| 青椒 | 2根 |
| 香蔥 | 半根 |
| 姜碎 | 半個 |
| 冰糖 | 幾顆 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 醋 | 看你愛不愛 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備材料，九孔藕！洗乾淨，我喜歡用刀把外面那層皮給它刮掉，而不是削掉，節約如我 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備好食材 |
| 步驟三 |  步驟三 | 熱鍋里放油，油熟了以後放入冰糖5顆，小火待冰糖化了以後，然後放入辣椒，姜等（除了香蔥）翻炒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入切好的藕丁，翻炒均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入鹽，老抽，生抽，翻炒均勻，加入香蔥，然後加入雞精翻炒，加入一點點醋翻翻炒幾下，就可以出鍋了！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 這樣一道糖醋香辣藕丁就做好了，既有點辣味，又有香味，脆脆的，嘎嘎的停不下來。。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蓮藕 | 1顆 |
| 胡蘿蔔 | 1顆 |
| 虎牌辣椒醬 | 2勺 |
| 蔥 | 1小段 |
| 蒜 | 半頭 |
| 姜 | 1小塊 |
| 植物油 | 適量 |
| 醬油 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蓮藕洗乾淨去皮 |
| 步驟二 |  步驟二 | 之後將藕切成厚片，再分切成丁 |
| 步驟三 |  步驟三 | 胡蘿蔔去皮切條 |
| 步驟四 |  步驟四 | 從切碎末，大蒜去皮，姜切塊 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋里放適量的植物油，油熱后將蔥姜蒜放進去爆香 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加2勺虎牌辣椒醬 |
| 步驟七 |  步驟七 | 攪拌均勻，燉煮一會 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將胡蘿蔔條放進去 |
| 步驟九 |  步驟九 | 翻炒至胡蘿蔔條裹滿醬汁 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放上藕丁翻炒均勻 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加一勺醬油 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 加一勺蚝油 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 翻炒均勻，全部食材裹滿醬汁 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 撒點蔥花就可以關火出鍋啦 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 成品圖 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 成品圖 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 成品圖 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 藕 | 一個 |
| 辣椒 | 一個 |
| 食用油 | 適量 |
| 食用鹽 | 適量 |
| 郫縣豆瓣醬 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 蔥姜蒜 | 適量 |
| 紅米椒 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 藕去皮切成丁，放入涼水中，為了防止變色，可以加兩滴白醋 |
| 步驟三 |  步驟三 | 辣椒切小丁 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蔥椒蒜放入東菱無線絞肉機攪拌碎，紅米椒切段 |
| 步驟五 |  步驟五 | 油熱加入蔥姜蒜炒出香味，再加入郫縣豆瓣醬炒勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入生抽，翻炒均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入半碗清水，蓋上鍋蓋大火燒開，開中火繼續煮三分鐘 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入辣椒 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入鹽翻炒均勻即可 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品圖 |
香辣藕丁
郫縣豆瓣醬2湯匙（30g)，生抽1湯匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），鹽1/4茶匙（1g）。
1、蓮藕1節，洗凈去皮，切成丁。
2、鍋中倒入清水燒烤，焯燙一下藕丁
3、焯過水的藕丁撈出瀝干備用。
4、郫縣豆瓣醬切碎備用。
5、鍋中倒入適量的炒菜油，放入豆瓣醬和蔥花，爆香鍋底。
6、放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘后，放入生抽、老抽、糖、鹽調味后，可以適當加入少量清水，讓調味料充分融合，大火收汁后即可出鍋。
1、藕絲切好后浸泡是為了防止藕絲變色，而且洗去多餘的澱粉，讓炸好的藕絲外表更脆。 2、油必須多放些，藕絲下鍋時要將藕抖散，下鍋后立即用筷子撥動，這樣藕絲才不會容易粘連在一起。 3、如是有藕條已經粘在一起的，在初炸起鍋後用手把它們根根分開再復炸就行了。 4、提前將所有調味炒出好后，將炸好的藕絲回鍋，快速翻炒后均勻的沾上調味料酒可以起鍋啦。
