草莓醬

草莓醬是由草莓、冰糖、蜂蜜等材料製作而成的一種食品。草莓因營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質，所以有“水果皇后”的美譽。

我國食用果醬有悠久的歷史，但果醬罐頭的生產主要在建國以後，其中草莓醬的生產始於60年代初。上海、南京、保定、北京、天津、丹東、煙台等地的工廠都曾生產。

食材	用量
草莓1000克
檸檬半個
白糖150克

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	買了一筐草莓吃不完，把草莓屁股去除，不要掐壞草莓哦，用鹽水浸泡5分鐘，可以有效去除農藥殘留，如果掐壞草莓屁股洗就不容易洗去農藥，再用水沖洗2遍瀝干水分
步驟二	步驟二	草莓瀝干水分后切塊，我個人喜歡有果粒感，所以沒有切太小塊，省事的也可以倒進絞肉機3秒搞定。
步驟三	步驟三	放入鍋里加入白糖檸檬汁腌制十多分鐘，切記不用加水然後中火燒開融化後轉中小火熬10分鐘左右，這期間會有泡沫不停要用勺子舀掉，同時為避免鍋底粘鍋，需要不時攪拌以免糊底(喜歡吃甜點的朋友可以根據口感多加糖)。同時將裝果醬的罐子高溫蒸煮2分鐘消毒，這樣可以保存一個月吃都沒問題
步驟四	步驟四	熬制融化濃稠起大泡泡凸凸凸的聲音，就差不多可以關火晾涼裝瓶了，白色泡沫要去除。
步驟五	步驟五	熬出來的味道甜甜的果香，搭配麵包糕點真是炒雞好吃，甩外面賣的果醬一條街最主要的是沒有添加劑，安全又新鮮，快動起來吧！
步驟六		早餐搭配麵包或者蛋糕是不錯的搭配伴侶哦
步驟七	步驟七	各種搭配吃不膩

食材	用量
草莓	1000g
冰糖	100g
白糖	100g
檸檬	1隻

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將草莓先用淡鹽水浸泡15分鐘，撈起用清水沖洗乾淨，晾乾。
步驟二	步驟二	用小刀將草莓去蒂，切成2半，放入鍋中（鍋要絕對乾淨，不能有油膩），放一層，撒上白糖，再一層，再撒上白糖。將檸檬切開，擠入檸檬汁。靜置一小時，底部會有水份析出。
步驟三	步驟三	將鍋放上爐灶，放入冰糖，點火。煮開以後，小火慢慢熬制，期間用勺或筷子緩緩攪拌，勿使結底。大約需要40分鐘。
步驟四	步驟四	期間用勺撇去浮沫，約40分鐘后，稍加大火力收汁。
步驟五	步驟五	乘熱裝瓶（瓶子必須乾淨，最好先用開水煮一下），擰緊瓶蓋，倒置，冷卻後放入冰箱，這樣可以保存10天左右。
步驟六	步驟六	大大小小的瓶子，裝了好幾瓶。哈哈。

食材	用量
草莓	550g
檸檬汁	30g
砂糖	100g
冰糖（糖可減量）	100g

草莓醬

以草莓等原料製成的醬

菜品特色

銷售市場

做法

做法一

做法二

做法三

營養價值

小貼士

基本信息

食物名稱	草莓醬
含量參考	約每100克食物中的含量
能量	270 千卡
蛋白質	0.8 g
脂肪	0.2 g
碳水化合物	66.3 g
不溶性膳食纖維	0.2 g
鈉	9 mg
鎂	4 mg
磷	8 mg
鉀	52 mg
鈣	44 mg
錳	0.13 mg
鐵	2.1 mg
銅	0.09 mg
鋅	0.5 mg
硒	1.1 μg
維生素B1(硫胺素)	0.15 mg
維生素B2(核黃素)	0.1 mg
煙酸(煙醯胺)	0.2 mg
維生素C(抗壞血酸)	1 mg
維生素E	0.49 mg

步驟	說明
步驟一	準備食材。草莓肉打算使用500g，所以草莓自然得多準備點，富裕50g。如果只是寶寶吃糖也可以減量，然後檸檬汁減量。150ml的玻璃瓶準備2個就夠了。
步驟二	先將草莓用流水多衝洗幾次，然後放入淡鹽水中浸泡十五分鐘，去去農藥，然後再用流水沖洗乾淨。
步驟三	草莓去蒂，這步要耐心切，處理的是1切8等份。
步驟四	將切好的草莓倒入一個大碗中，然後倒入白砂糖，進行腌制。
步驟五	蓋上保鮮膜，放到冰箱里腌制至少3個小時，也可以腌制過夜，第二天再繼續做。不過最好不要超過24小時，以免影響味道。
步驟六	半個檸檬榨取30g檸檬汁，榨好后也可以將檸檬汁先放在冰箱里保存。
步驟七	準備熬醬之前，先將瓶子進行消毒處理。將玻璃瓶放入開水鍋中，大火煮開后，小火繼續煮5分鐘。
步驟八	蓋子裡面有膠墊，稍微燙一下就行。
步驟九	把消好的瓶子倒扣在烤箱的烤網上，循環熱風模式，100度烘乾。蓋子可以用廚房用紙擦乾。烘乾后取出放在烤網上。
步驟十	腌好的草莓取出來，水份滲出很多哦！
步驟十一	開始熬醬，將草莓和腌出的水份都倒入煮鍋中，開小火然後倒入冰糖，用刮膠鏟攪拌。
步驟十二	等到冰糖都溶化后，開大火，這時候會出現好多浮沫。可以用濾網將浮沫撈出來，否則會影響醬的口感。開大火會容易撈一點，我直接用圖中的勺子撈的，我家濾網有點大。
步驟十三	然後繼續熬，熬到醬汁變得粘稠。倒入檸檬汁，攪拌均勻，煮開後繼續熬煮1-2分鐘。
步驟十四	最終熬到醬汁比較濃稠，並還是可流動的狀態就可以了。不要熬的太稠哦，因為冷卻後會更粘稠。
步驟十五	趁熱裝瓶，擰好瓶蓋倒扣在桌子或者晾網上，這樣會隔絕空氣，形成真空環境。放涼後放入冰箱冷藏，保存多久看貼士。