麵線糊

味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味

歷史故事

傳說，麵線糊的產生也跟艱苦的生活有關。乾隆下江南時，來到一個叫羅甲村的小村莊。那時正值糧食短缺的時候，村民全都窮得揭不開鍋。為此村民急得是團團轉，實在想不出要弄什麼吃的來招待皇帝。乾隆在一秀才家門口下了轎，村裡人都替秀才捏了把汗。秀才的妻子急中生智，在牆角找到一些往年豐收時啃剩的豬骨頭和魚剌，洗乾淨後下鍋熬出一碗湯，又去柜子里掃出一把麵線碎和一把木薯粉，和著就做出了一碗麵線糊。乾隆吃后，感覺味道非常鮮美，馬上問這“龍鬚珍珠粥”是用什麼做的？這秀才妻子真是巧，立即大膽回答，這是祖傳秘方，用上等麵線和特等精製地瓜粉加工而成。秀才妻子立即回答，這是用上等麵線和特等精製地瓜粉加工而成。皇上大大賞賜這個巧媳婦，麵線糊也就這樣傳開來。

這富有傳奇色彩的麵線糊來歷故事，被人樂道，但是否真實已無從考證。

用料

詳細步驟

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麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為，麵粉性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮輔以各種餡料制鹹的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於“完美的金字塔食品”。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。中醫對麵粉的食療作用歸納為：養心，益腎，和血，健脾。法國一家麵包廠的工人發現：無論他們年紀多大，手上的皮膚都既不鬆弛，也沒有老人斑，原因是他們每天都糅小麥粉。

小麥麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。