紅鮭魚

紅鮭（gui）是美國最有價值的鮭魚品種，產量居第二位。紅鮭由於其深紅色肉質而得名。儘管紅鮭廣泛分佈於從日本北部及俄羅斯至美國華盛頓州的北太平洋水域。

但美國紅鮭產量卻佔世界紅鮭總產量的80%以上。美國紅鮭產是自20世紀70年代以來有了顯著回升，那時由於受到日本粘網捕撈船的中途攔截，年產量不足1萬5千噸。近幾年來，美國紅鮭平均年產量在10萬噸左右。紅鮭平均重2.3至2.8公斤。與其他野生鮭魚相同，紅鮭產量年與年之間變化較大。海洋環境的改變及其他多種因素可決定多少鮭魚洄遊到它們誕生的河水和溪流中去。