徠茄泥是一道美食，主要食材是茄子、大蒜。茄泥軟爛，白色，醬香別有風味。宜夏季食用，調料可根據各自口味愛好配置，亦可加入花椒油、辣醬油、香菜末等。
私家菜，止血調理食譜，延緩衰老食譜，胃炎食譜，工藝：拌。
主料：茄子，500克。
調料：芝麻醬50克，大蒜（白皮）25克，鹽10克。
茄泥軟爛，白色，醬香別有風味。
拌蒸茄泥的做法：
1.將茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圓片，清水洗凈。
2.將茄子片上蒸屜蒸爛(旺火約20分鐘)；控去水分，碼放湯盤內。
3.大蒜去皮搗成蒜泥，麻醬加水攪成粥狀，加入細鹽，澆至茄子片上，放蒜泥，拌均勻即可食用。
拌蒸茄泥的製作要訣：
此徠菜宜夏季食用，調料可根據各自口味愛好配置，亦可加入花椒油、辣醬油、香菜末等。
