飼料乳化劑

飼料乳化劑

乳化劑是一類同時有親水基團,又有親油基團的表面活性劑,其具有親水和親油的雙重性,可以降低油和水的表面張力,使油、水能夠交融。

飼料乳化劑的選擇


膽汁酸乳能

膽汁酸添加到飼料中,是為了解決動物本身膽汁酸乳化不足的問題,飼料用膽汁酸是膽汁的主要活性成分,在肝腸循環中,與脂肪酸結合,乳化脂肪同時,與脂肪酸形成脂溶性複合物,使脂肪酸得以透膜吸收已完成消化和吸收。機體的一切生化反應,尤其是酶促反應,都是在水溶液中進行,所以脂肪只有被乳化並形成脂肪酸-乳化劑複合物,才能進入脂肪酸酶解流程。由於肝腸循環不是一個完全封閉的循環,內源性乳化劑分泌量的不足就成為影響脂肪消化吸收的最大因素。膽汁酸不單是一種高性能脂肪乳化劑。它能提高內源性乳化劑活性、彌補內源性乳化劑分泌的不足,從而釋放飼料潛在能量。膽汁酸還是一種功能性添加劑,它具有促進脂肪消化吸收,保肝護膽,改善畜禽健康,提高飼料利用率。

非動物源乳化劑

其發揮作用的地方是動物的消化道,在動物體內的乳化效果等同於動物提取膽汁酸,膽汁酸的添加顯然是非常重要的,怎麼能知道乳化劑在動物體內的乳化效果呢?需要解剖動物,測定其消化道的油脂乳化情況嗎?顯然複雜又不可取!我們可以在體外模擬消化道的環境做乳化測驗。外源性乳化劑從胃就開始起乳化作用,胃裡的環境是酸性的,我們可以用醋酸或鹽酸調整做實驗水的PH值,使其和胃液相似,用水浴鍋將水和油的溫度控制在35-40℃之間,有條件還可以加入一些消化酶,這時用相同的油和乳化劑在水中充分混合,就能看出乳化劑的乳化效果。
實驗室乳化測驗可用於鑒別乳化劑乳化效果,以下是實驗室鑒別的方法:
乳化劑添加到飼料中,其在消化道中的作用無法評定,為了解乳化劑的乳化效果,我們可以模擬消化道的環境下,做乳化試驗。
1)取3個帶蓋的瓶子(可用礦泉水瓶代替),編號1、2、3。各加入30ml純水盛於瓶中用水浴鍋加溫至35-40℃,分別稱取20ml飼料廠用的混合油加溫至35-40℃,將油倒入上述三個盛水的瓶中,這時油漂浮在水面上,成團狀。分別稱取三個不同乳化劑樣品各0.5克,倒入瓶中,蓋好瓶蓋,用力振蕩幾下,使乳化劑充分和油水混合,這時就能看出不同乳化劑的乳化效果。
2)乳化好的液體應該是水乳交融的渾濁狀,油的顏色沒有改變,只是油團變成油乳,靜置5分鐘左右,可以看見乳化油層在水面上,其液面的高度明顯高於乳化前的高度,輕輕搖動就能看見油乳,沒有油團。乳化效果不好的乳化劑依然可以看見油團或油層。
3)如果要進一部了解在酸性環境下,可在水中加入醋酸或鹽酸,將PH值調製胃腸道相近的酸鹼度,再做上述試驗。
以上方法可方便檢測出乳化劑的使用效果,減少消化道中複雜的環境,無法鑒別的煩惱。
作為飼料添加劑添加到飼料中的乳化劑還應該有以下特性:
1、粉末狀、添加使用方便。2、無需乳化設備要求,可常溫下乳化,不受酸鹼環境影響。3、乳化效果要明顯,速度快,使飼料中的油脂在胃和小腸段就完全乳化,才能取得預期的效果。4、符合飼料添加劑的安全標準和衛生標準。

脂肪的吸收原理


脂肪消化和吸收最大的困難是因為它是不溶於水的物質,在水中由於表面張力的原因,成油團,不能分散,從而影響到脂肪和脂肪酶的接觸,脂肪只有在膽汁酸鹽等乳化劑的作用下,形成乳化的脂肪微粒才能和脂肪酶充分接觸,從而被分解成脂肪酸和甘油,經小腸絨毛的上皮細胞吸收,進入體內淋巴系統,再通過血液循環,運送到身體的各個組織,參與細胞合成和提供能量代謝。可見乳化作用是脂肪的消化吸收過程中最關鍵,也是最重要的過程。目前飼料生產企業越來越多的添加外源性乳化劑,來幫助解決乳化的問題。

飼料乳化劑的作用機理


近幾年,由於養殖動物品種改良,高生長性能的品種不斷出現,這些動物的營養需求也在提高。另一方面,由於養殖生產的實際需要,追求更快的生長效果,飼料要求的蛋白和能量水平越來越高,玉米和豆粕等主要原料價格不斷上漲,配方師們不得不加大雜粕和非常規原料的使用量,這些原料的能量水平不高,添加油脂並加大使用量來提高飼料能量水平,越來越多應用於飼料配方。同時,植物性油脂的價格也不斷提高,相對價格較低的混合油就成為飼料廠主要使用的原料。混合油成分比較複雜,但都含有大量的飽和脂肪酸,其碳鏈較長、熔點高,不易形成細小的乳化油滴,消化吸收率比較低。如何提高油脂的吸收率,也成了配方師們重視的問題,因此飼料乳化劑的應用越來越受重視。
現代的工業化生產中,乳化劑應用的行業已經非常廣,食品加工、醫藥製造、化工行業等領域的使用更為廣泛,技術也相當成熟。在飼料行業,由於近幾年許多廠家的推廣,不斷有新的應用成功的例子。

油脂乳化的作用


油脂的乳化是將脂肪分子分離,使其最小化,不再成團,讓所有的脂肪分子失去互相之間的吸附力,充分地流動起來,在水中形成乳糜,沒有改變脂肪分子的化學結構,其營養作用不變。飼料中添加的油脂,一般有植物油性油脂和動物性油脂,混合油是兩者的混合物,比例、成分比較複雜,因此選擇乳化劑要有針對性的。純植物油的飼料里可以添加針對植物油乳化效果好的乳化劑,混合油就要選擇複合型乳化劑,這樣效果才會更好。
目前飼料添加乳化劑在水產動物、乳仔豬、肉雞等飼料上的實驗成功例證很多,因為技術交流沒有完全敞開,企業為各自生產服務,實驗數據沒有公開,但總的結論是很有效的。市場上也能見到一些乳化油的產品,使用效果也是值得肯定的。
乳化劑使用要有針對性。正常生理條件下在動物體內膽汁酸鹽發揮著乳化的作用,而實際生產環境中,動物自身分泌的膽汁往往不能完全乳化飼料中的脂肪。這些動物有共同的特點:1、幼齡的畜禽因消化道發育還不完善,分泌的膽汁不足,要加乳化劑或乳化好的脂肪才能吸收好。2、禽類特別是肉雞,因為消化道相對較短,食糜在消化道的停留時間短,油脂乳化不完全。3、水產動物因消化道短,大部分沒有胃,其膽汁的分泌也相對不足,無法完全乳化飼料中的油脂,影響脂肪的消化吸收。4、為達到更好的飼養成績,飼料中添加油脂較多,超過動物自身分泌膽汁的乳化能力。5、低能量、高蛋白的雜粕使用量加大,配方空間有限,能量水平要用多加油脂來解決,使得油脂添加量增加。