魚怪

“魚怪”名稱古怪，其實，這道菜做起來並不複雜。第一步，將一公斤以上的紅水河活魚刮鱗，去內臟，洗凈，砍頭，去骨刺，取魚肉，橫斷切成0.5厘米厚的肉片，放入盛有對了熱水的醋精盆里，拌勻，浸透。再將木瓜刮凈皮，切成瓜絲或薄片，用溫水輕燙，消毒，洗凈，然後放入盆里拌勻；加入適量的食鹽、炒黃豆粗粉、芝麻和香菜、味精等配料，放入煉熟的花生油，拌勻，即可使用。