棗卷

山東小吃

棗卷的製作材料：

精麵粉500克，寧陽紅棗80枚，嫩酵面100克。

棗卷的介紹：

棗卷是登岱嶽峰頂祭祀用品。紅棗以寧陽葛石產的最佳。據史書記載，在乾隆皇帝來泰山祭祀時還奉送給住白鶴泉行宮的母親太后食用，甜潤適口的大紅冬引發了母太后的情趣，親臨登岱以棗卷為祀品。

棗卷的特色：

香甜鬆軟，潔白光亮，賞心悅目。

棗卷的做法

1.將嫩酵面加溫水調開，加入精麵粉揉成麵糰，發酵后，下20個面劑，揉搓成長條，壓扁成餅，在兩端按上四枚紅棗，疊壓成卷形。2.蒸鍋水沸后，上置蒸籠，排入紅棗卷生坯，蒸約20分鐘即可。

棗卷的製作要領：

1.麵糰要發酵均勻，但不要過頭，揉搓下劑后成型生坯要餳透；2.安插紅棗每端兩枚，不可為奇數；3.蒸制要用旺火。