棉花糕
棉花糕
棉花糕是一道傳統特色糕類小吃，是汾寧美食街發掘該店解放前“廣記”松糕的傳統小吃加以創新發掘起來的。主要原料採用精選大米磨漿，加上乘白糖經傳統方法蒸制而成。棉花糕又名大發鬆過年、喜慶糕，是佛山人的必備食品。
棉花糕
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋清， | 300g |
| 吉力丁片 | 25g |
| 細砂糖 | 30g |
| 椰粉，色拉油 | 適量 |
徠詳細步驟
| 說明 |
| 1.先把吉力丁片泡軟，把蛋清從雞蛋過濾出來。再把吉力丁片擰乾放入蒸櫃10分鐘。 |
| 2.蛋清用打蛋器打成泡沫，用筷子插進去不會倒樣子（打的快成泡沫時加入細砂糖） |
| 3.從蒸櫃取出吉力丁片倒入蛋清泡沫攪伴幾下，把椰粉色拉油塗上摸具上，然後把蛋清泡沫倒入模具冷藏4個小時。 |
| 4.吃的時候再撒點椰粉 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 晚米 | 適量 |
| 雞蛋清 | 適量 |
| 白砂糖 | 適量 |
| 乾酵母 | 適量 |
| 蘇打粉 | 適量 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.將晚米浸泡6小時，用清水清洗瀝干，加水，磨漿、擠干。 |
| 2.取1/10加水熬成稀漿，冷卻后與濕粉團擦搓。 |
| 3.加入蛋清，蘇打粉拌勻，將兌好的糕漿勻入磨具內蒸12分鐘即成。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蔥 | 三四根 |
| 蛋 | 一兩個 |
| 鹽 | 少許 |
| 棉花 | 吃多少就多少 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.先把棉花倒進碗里，再把蛋敲碎，然後蔥切成丁，三者混在一起攪拌，再放少許鹽，加點水，攪拌勻稱。 |
| 2.一個鍋里倒進一些油，再放些鹽，避免噴出的油，等油滾燙，再把攪拌好的棉花倒進去。 |
| 3.擴大，然後用鐵鏟翻動，防止燒焦，直到熟了，開鍋——吃！ |
基本信息
- 中文名
- 棉花糕
- 主要食材
- 大米
- 分類
- 傳統特色糕類小吃