蕎麥飯
以蕎麥等為主材製成的主食
蕎麥飯是由蕎麥、大米、水經過蒸煮而成的一道主食。
用料
| 食材 | 用量 |
| 熟蕎麥飯 | 1碗 |
| 長茄子 | 1個 |
| 番茄 | 1個 |
| 紅椒 | 半個 |
| 熟毛豆仁 | 60克 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 醬油 | 1湯匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 香菜 | 2根 |
| 辣椒碎 | 選用 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 茄子粗略去皮切成圓片；番茄切成小塊；紅椒切丁；大蒜切片。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中加入少許橄欖油，加入蒜片炒出香味。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入番茄炒至粘糯 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入茄子、醬油、少許水翻炒均勻后，加蓋轉小火將茄子燜軟。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 悶好加入毛豆仁翻炒均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入蕎麥飯炒勻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入紅椒炒勻 |
| 步驟九 |  步驟九 | 最後根據個人口味加鹽和黑胡椒調味炒勻即可。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 吃前撒了香菜和一點辣椒碎，真的特別有滋味！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉片 | 175克 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 蕎麥大米飯 | 125克 |
| 黑胡椒牛排醬 | 30克 |
| 食用油 | 2克 |
| 生抽 | 2克 |
| 玉米澱粉 | 5克 |
| 自製麵包糠 | 25克 |
| 青瓜 | 100克 |
| 香甜沙拉醬 | 3克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材準備、稱取，玉米澱粉和麵包糠放入平底盤中備用；圖為：提前放冷藏解凍好的牛肉片、雞蛋、蕎麥大米飯、黑胡椒牛排醬。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 小奶鍋中放入清洗過的雞蛋，加入小半鍋清水，蓋蓋子中火開始煮，水開后再繼續煮約8-10分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 煮雞蛋時，處理牛肉片，把牛肉片剪成或切成小段。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 牛肉片小段倒入絞肉機中，加入黑胡椒牛排醬。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 啟動絞肉功能把肉絞碎。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入蕎麥大米飯，啟動絞肉功能把米飯和牛肉混合均勻，再依次加入食用油、生抽，用筷子攪拌均勻，備用。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 煮好的雞蛋馬上取出，放冷水浸泡一會。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 輕輕磕開蛋殼、剝離，用清水沖洗下，用廚房紙巾吸掉表面多餘水分。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 以下戴一次性手套操作：剝殼雞蛋放玉米澱粉中滾幾下，讓表面均勻沾上玉米澱粉。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 取一半牛肉蕎麥米飯混合物，展平，把中間弄個小窩，中間低、周圍高的狀態。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 把沾了玉米澱粉的雞蛋放中間，雙手把牛肉飯糰推向收口處，搓圓。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 搓圓的蘇格蘭蛋飯糰，放麵包糠里，滾動幾下，讓表面均勻沾上麵包糠。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 空氣炸鍋的炸籃里刷少許食用油，預熱，200度，5分鐘。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 預熱完畢，把蘇格蘭蛋飯糰放入炸籃里，200度，烤15-20分鐘，烤完取出盛碟。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 草莓流水快速沖洗，廚房紙巾吸干表面水分，對半切開；青瓜去皮，刨薄片，擺在蘇格蘭蛋飯糰旁邊，擠上沙拉醬。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 成品 |
小貼士
蕎麥，超市賣小雜糧的地方就有。
原料
主料：蕎麥、大米
輔料：水
做法
| 1.先將蕎麥（蕎麥仁或稱蕎麥米）略泡10來分鐘左右，這樣蕎麥米就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感好。 |
| 2.按常規的放水量和時間煮飯即可。 |
基本信息
- 中文名
- 蕎麥飯
- 外文名
- buckwheat rice
- 時間
- 10-30分鐘
- 難度
- 普通