素鵝
素鵝
素鵝是在廣東，浙江地區有名的一道特色傳統素鹵冷盤，用豆腐皮做素鹵冷盤，這素鵝的做法就是其中一味最受歡迎的滷味菜，清鮮素味營養豐富。
豆皮3張、香菇（切絲炒香）5朵
素鵝
醬油半大匙、胡椒粉、香油
味素、糖各少許
【2調味料】
冬菜、醬油、薑末各少許
A、香菇絲、金茸去頭洗凈，一起
下鍋炒熟，如1調味料拌炒均
勻即可盛起備用。
B、油少許下鍋燒熱，放下2調味
料爆香，並加入少許水煮開，
即盛碗備用。
C、豆皮攤開灑上2的調味汁，再
攤開一張豆皮貼附上去，再灑
點2的調味汁，再攤開一張豆
皮貼附上去（3張做成1組）。
D、把炒好的香菇、金茸擺在豆皮
上捲成長形，再放入蒸鍋內蒸
3分鐘，即可取出待涼供食。
基本信息
- 中文名
- 素鵝
- 主要食材
- 豆皮
- 分類
- 素鹵冷盤
- 調味料
- 冬菜、醬油、薑末