修麵皮

修麵皮是為了修飾牛皮胚的傷疤和血筋的痕迹從而提高生產的利用率，皮胚越差就會修得越重，級別越低，皮質感、手感就越差反之則越好，經過修飾的牛皮表面每個部位都是一樣，沒有保存天然的狀態。