共找到3條詞條名為油皮的結果 展開

油皮

油皮

油皮別名:百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。豆腐皮是大豆磨漿燒煮后,凝結干制而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直,將皮從中間粘起,成雙層半圓形,經過烘乾而製成的;皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,柔軟不粘,表面光滑、色澤乳白微黃光亮,風味獨特,是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。

營養分析


油皮
油皮
1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高;
2.豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;
3.並含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

食用人群


油皮
油皮
一般人皆可食用。
1.適宜身體虛弱,營養不良,氣血雙虧,年老贏瘦之人食用;適宜高脂血症,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者食用;
2.平素脾胃虛寒,經常腹瀉便溏之人忌食。

食療作用


可預防心血管疾病,保護心臟;含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

製作指導


油皮
油皮
豆腐皮為半乾性製品,是素饌中的上等原料;切成細絲,可經燙或煮后,供拌、熗食用或用於炒菜、燒菜、燴菜;可配葷料、蔬菜,如肉絲,韭菜,白菜等等,也可單獨成菜。油皮是中國人經常吃的一種食品,因其營養豐富,口感絕佳,目前於逐漸成為一種受世界歡迎的食品。
其吃法友好多種,例如“燴鴨丁油皮”“油皮油酥”“油皮花生”等等。
其大致做法如下
材料:中筋麵粉300g、豬油半杯、鹽、糖、水。
做法:
(1)鹽和糖溶於水中。
(2)麵粉加豬油拌勻,再加入溶有糖鹽的水,拌成麵糰,醒20分鐘,壓薄,烘乾。

皮革知識


油皮:介於進口半青皮和全青皮之間,手感好於半青皮,在保養方面較為麻煩,沾上油跡難以清洗。
牛油皮:簡單的說牛油皮是一種皮革,俗稱“油皮”,是牛正面革的一種,屬高檔品,塗層極薄,吸附、滲透性強,衛生性能好,是牛皮的一種加工工藝,牛油皮更耐磨。牛油皮國際市場價格一般為2.2美元一英尺,而牛皮的價格一般在2美元以下,牛油皮不是傳統意義上的真皮。