茄汁裡脊
以豬裡脊肉為主材製成的家常菜
茄汁裡脊是一道家常美食，主要製作材料有豬裡脊肉等，做法方便簡單。
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬裡脊肉 | 200克 |
| 番茄醬 | 100克 |
| 麵粉 調糊用 | 100克 |
| 蛋清 | 1個 |
| 蔥 姜 | 少許 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 白醋 | 少許 |
| 白芝麻熟 | 2克 |
| 白糖 | 適量 |
| 白鬍椒粉 | 1克 |
| 料酒 | 少許 |
| 多力葵花籽油 | 適量 |
| 耗油 | 少許 |
| 玉米澱粉 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所有食材，把裡脊肉洗乾淨切成小塊！將切好的肉丁加入適量的鹽，白鬍椒粉，耗油，料酒 蔥段，薑片，最後打入一個蛋清。用手抓勻 鹽漬一會。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 腌制半小時！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 麵粉加少許泡打粉攪拌至糊狀，可以掛住肉丁就可以了。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 新思特不鏽鋼炒鍋 燒熱加入適當的油，油溫接近160℃時將掛了糊的裡脊肉放油鍋第一次炸至熟透。油鍋再次燒至190℃將裡脊肉高溫快速復炸至酥脆立即出鍋。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 第二遍炸油溫要比第一遍高，時間要短 注意不要炸糊了！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 起鍋開中火，加少許底油 加少許冰糖炒至融化 加入適量番茄汁炒至起泡 最後倒入裡脊肉大火迅速翻炒，讓番茄汁把裡脊肉都給包裹住！不能炒久了，十幾秒鐘關火～ |
| 步驟七 |  步驟七 | 裝盤 撒上少許白芝麻增香！趁熱食用 酸酸甜甜 外脆里嫩 上桌便秒光！ |
| 步驟八 |  步驟八 | 看看咱家小客人吃的多專註～吃著碗里的還看著鍋里的！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬裡脊肉 | 200g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 蕃茄醬 | 10g |
| 鮮榨檸檬汁 | 1小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 白鬍椒粉 | 少許 |
| 澱粉 | 適量 |
| 聖女果 | 2個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 裡脊肉切薄片。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 肉片兩面拍上乾粉。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 裹上蛋液。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 熱油中炸至金黃。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 瀝油裝盤。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 小蕃茄切下一片，剪出耳朵。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 斜切一刀，插入耳朵，組裝成兔子，用籽點成眼睛。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 熱鍋少許油，加蕃茄醬，檸檬汁，糖，少許水炒成醬汁。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 澆汁，完工。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 裡脊肉 | 500克 |
| 番茄醬 | 60克 |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 食鹽 | |
| 澱粉 | |
| 醋 | |
| 糖 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所有的食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 裡脊肉洗乾淨后切成條放入碗中，倒入蔥姜、10克料酒、3克鹽、10克生抽攪拌均勻后腌制10分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 35克澱粉加50克水調成水澱粉 |
| 步驟四 |  步驟四 | 炒鍋充分預熱后，加入植物油加熱至8成，腌制好的裡脊肉裹上水澱粉，再一條一條放入炒鍋中油炸 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炸至裡脊肉表面焦黃酥脆，撈出瀝油備用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 炒鍋充分預熱后，加入植物油加熱至產生油紋，倒入60克番茄醬翻炒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 根據個人口味倒入10克醋和5克糖調味 |
| 步驟八 |  步驟八 | 再倒入之前炸好的裡脊肉條 |
| 步驟九 |  步驟九 | 攪拌均勻，肉條均勻地裹上醬汁后即可出鍋 |
| 步驟十 |  步驟十 | 外酥里嫩，酸甜誘人的茄汁裡脊就完成啦 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 撒上一把白芝麻 |
豬裡脊肉、切小塊、用刀背拍松。用鹽、胡椒粉，腌制好。洋蔥切小丁，蒜切碎，蘑菇切小塊。西紅柿切小片。
1、將少許油倒進鍋里，中火，放入裡脊肉，煎至兩面焦黃，盛出。
2、把鍋洗乾淨。然後重新下油，將洋蔥丁、蒜爆香，稍微炒一下；
3、加入蘑菇，翻炒。
4、把煎好的肉倒進去，沿鍋邊倒一點白酒嗆鍋，再炒。
5、倒入西紅柿，加少許水，放鹽，胡椒粉，糖，先大火燒開，然後轉小火。蓋上蓋子燜。燜約十來分鐘左右，看西紅柿都化了，就差不多啦！然後再加一點胡椒粉和鹽。翻炒一下就可以起鍋咯！香噴噴好吃看得見。
豬裡脊肉400克、澱粉50克、鹽1茶匙、蒜5瓣、料酒1湯匙、生抽1/2湯匙、番茄醬50克、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙、油、白糖1/2湯匙
1、豬裡脊肉洗凈瀝干，切小指粗細的條狀，加料酒、少許鹽和胡椒粉抓至發粘腌制10分鐘左右。
2、腌好的裡脊肉撒上澱粉抓勻，並抖去多餘的澱粉。
3、鍋內多倒些油燒熱，下入裡脊肉炸至變色后撈出，油重新燒至8-9成熱，下入裡脊肉炸至金黃后撈出控干油。
4、另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香，倒入適量番茄醬，並調入少許生抽、白糖，大火燒到冒泡時，倒入裡脊肉翻炒均勻即可。
