油炸雞腿

1、把雞腿砍成2份,(也可以用雞翅雞翼槌)然後放生抽，糖鹽，胡椒粉，孜然粉(我超級喜歡孜然粉)和花椒粉，拌勻腌制20分鐘。

2、每塊雞都裹上麵粉蘸上蛋液(蛋液加點鹽)再裹上麵包糠。

3、油燒5成熱，小火炸雞，炸至兩面金黃。取出放涼，油轉大火復炸1分鐘逼出油，再放在鋪有吸油紙的碟子上，完成。

主料

大米3000克，精麵粉1050克，大米飯250克，雞蛋5個，雞腿

輔料

白礬3 克，食鹼15克，五香粉10克，精鹽25克，菜籽油5000克（約耗1000克）。

1.雞蛋液要朝同一個方向攪打起漿；

2.油炸時要理直條，並不斷翻動。