碧螺蝦仁

碧螺蝦仁是江蘇蘇州傳統名菜，屬於蘇菜系。主要以蝦仁主料，巧用碧螺春作配料，成菜具有茶香味鮮、清淡爽口、色澤素雅的特點。蝦仁色如白玉，茶葉綴於其中，入口帶有清新的茶香，鮮嫩彈牙，且透著點甘甜。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	1 漿好的蝦仁炒熟2 碧螺春泡好，茶葉撈出待用3 起油鍋，放少許油，加入茶葉水，鹽勾芡，放入蝦仁炒勻，裝盤4 最後撒上茶葉

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	蝦仁（冷凍的和買的活蝦回來剝殼都可以，現剝的口感會更好些。）去蝦線。
步驟二	步驟二	加入料酒。
步驟三	步驟三	鹽。
步驟四	步驟四	黑胡椒粉捏勻後放置15分鐘左右。
步驟五	步驟五	鍋里放油，把碧根果放入翻炒（如果你的碧根果是生的，那必須先炒熟或者烤熟，熟的就隨你喜歡，可炒可不炒，我這個是熟的，還是翻炒了一下，為的是口感更香脆。）
步驟六	步驟六	炒好的碧根果盛出，留底油，把蝦仁放入煸炒。
步驟七	步驟七	等蝦仁變色，放入蔥段。
步驟八	步驟八	還有碧根果，翻炒均勻就可以了。
步驟九	步驟九	出鍋裝盆。
步驟十	步驟十	完成。
步驟十一		完成。