車厘哥夫紐結糖

車厘哥夫紐結糖，是澳門的一道特色食品。紐結糖是Nougat的譯音。相傳是一個名叫車厘哥夫的俄羅斯製糖師傅傳過來的一種糖果，因此稱為車厘哥夫紐結糖。還有另一種說法是由來自香港的凌師傅首創。原是俄羅斯一種傳統糖食。下官也街附近的施督憲政街，可以以有車厘哥夫的紐結糖做手信。材料有全脂奶、花生、蛋白等，味道香甜，奶味濃郁，而且還很煙韌呢。剝開糖紙亦可以見到大大粒的花生，令人唾涎三尺。

澳門特產—正牌“車厘哥夫”紐結糖的歷史頗有傳奇色彩。上世紀30年代，許多的俄羅斯人在上海開店，製作、銷售一種花生糖，被稱為紐結糖。40年代末，一個叫做車厘哥夫的俄羅斯人把他的技藝帶到了香港。正牌車厘哥夫紐結糖源自於俄羅斯。而凌萬義師傅曾在香港一間俄羅斯特色的餅店內工作，而該處設有麵包房﹑廚房﹑更有餅房，凌萬義師傅在餅房內看見了一種俄羅斯式糖果，而凌師傅覺得這種糖果如加以改良后極之適合東方人的口味，於是凌師傅便開始細心研究，幾經辛苦終於將這種北歐甜品改良成適合所有東南亞人的口味，而在澳門地區更成為一種特式的食品，而此店在澳門地區設有多間分店，遠近馳名，而有更多在澳門旅遊的人更慕名而來，所有吃過此店所出品之食品的人更讚不絕口。目前凌師傅的紐結糖更向中國市場進軍。凌師傅於一九九零年十二月在澳門創立第一間正牌車厘哥夫，凌師傅在澳門地區開設了十間分店，由於凌師傅所製作的食品深受各界人仕歡迎，因此更吸引各電 視台、報章、雜誌訪問及報導。凌師傅更從紐結糖研製方面有一突破，研製出多種口味紐結糖。