捲心菜湯

咸鮮味

煮

主料：圓白菜 500克

輔料：洋蔥 150克 胡蘿蔔 200克 芹菜 100克 土豆 250克 牛肉（瘦） 100克 油炒麵 10克 番茄 250克 奶油 40克

調料：辣椒(紅、尖、干) 2克 大蒜 50克 大蔥 50克 香葉 3克 胡椒 5克 鹽 10克 味精 2克 各適量

1. 先將元蔥、胡蘿蔔切成橘瓣塊；

2. 芹菜切成2.5厘米長的段；

3.土豆削皮與捲心菜均切成三角塊；

4. 蒜瓣搗成茸；

5. 西紅柿放開水中稍燙，撈出剝皮，切塊；

6. 蔥切絲；

7. 鍋內加奶油30克旺火燒熱，放入干辣椒、胡椒粒、香葉、元蔥塊和胡蘿蔔塊，燜至六成熟；

8. 加入油炒麵、雞湯，放進捲心菜、土豆塊、芹菜段、蔥絲、蒜茸和西紅柿塊，旺火燒開；

9. 然後移微火，待菜煮熟爛，加精鹽和味精調味，淋上奶油，盛湯盤內即可上桌食用。

捲心菜150克，雞胸肉75克，火腿30克，熟豬油30克，湯750克，鹽5克，味精3克，胡椒粉少許，熟雞油15克。

把捲心菜去老幫，洗凈后切成寬l厘米的長條，放入沸水鍋內焯一下后撈起；雞胸肉放沸水鍋內煮熟，片成薄片；火腿上屜蒸熟后切成薄片。

湯鍋置旺火上，放入熟豬油燒至五成熱，加入捲心菜條、雞肉片、火腿片稍炒，加上湯、鹽、味精和胡椒粉，燒沸后撇去浮沫，淋入熟雞油，離火出鍋，倒入湯碗里即可。

特別提示:鮮香醇厚，清淡可口。