拉老火

Baking with higher temperature in short time

亦稱“老火”、“拖老烘”。片形烘青六安瓜片最後一道乾燥工序。其作用是使茶葉足乾和提高香氣。操作方法與“拉小火”基本相同，但火溫更高，且力求均勻。其火堆較大，木炭排齊擠緊，明火但不見火苗，每籠攤茶3～4千克，每個火堆配2～3隻烘籠，4～6人輪流操作，每籠罩烘50～70次，每次烘1～2秒鐘，每烘一次翻葉一次，烘至茶葉“上霜”，手捏成粉（含水率5%以下）即可。工藝特點：投葉多，火溫高，動作快，翻烘勤，烘次多。

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參考《中國茶葉大辭典》

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